不属于八大菜系列

摘要： 客家菜为什么没有进入八大菜系？进入了，客家菜属于粤菜的组成，粤菜是八大菜系之一，而且最有影响力的菜系。所以题主对菜系不太清楚，才提这个问题。如果客家菜自成一个菜系，那也不太可能进入...

客家菜为什么没有进入八大菜系？

进入了，客家菜属于粤菜的组成，粤菜是八大菜系之一，而且最有影响力的菜系。所以题主对菜系不太清楚，才提这个问题。如果客家菜自成一个菜系，那也不太可能进入，毕竟它的影响力不大。

广东三大菜系：广府菜、潮汕菜、客家菜统称为粤菜。客家菜特点是咸烧肥，犹以东江菜比较出名。比较有名的菜色是盐焗鸡釀豆腐梅菜扣肉等，这三菜特色就是咸烧肥，在客家地区随处可见。梅州的三大丸还有盐焗食品比较出名。有人说客家菜价值不高，其实，所谓山珍海味，山珍就算比较高级的。客家地区地处山区，山珍还是比较多的，但现在保护野生动物，也就在植物上开发菜色品种，很多菇类树根都可煲汤，不但味道好也有健体效果。

感谢有机会回答这个问题 ，个人认为首先它和粤菜很近，客家菜，潮菜，粤菜，称为广东菜，广东菜也就是粤菜，所以变相来讲它其实已经进入了八大菜系，只是没有按照客家菜来叫而已。回答不好希望各位大师指点。

北方人入岭南，口味和烹饪技巧有所不同，不同于北方菜又不是传统的广东菜，属于风味菜系。但也融入了粤菜系。和谭家菜的变化也有很多相似，谭家菜也是广东人到了北京演变而成的地方风味菜系，别的地方都没有的风格。

最主要的原因就是客家菜菜品种的多样化，汇集了众家之长，品种虽然非常多，但没有形成自己独特的风味。所以，没有被纳入到着名的八大菜系中。

　　然而，现实生活中，有人将客家菜菜列入了八大菜系中，其实这并不准确。因为如果要形成菜系，首先就是要和自己的本土文化相吻合，具备一定的独特性。除此之外，在品种、规模、制作方法、使用方法等方面，也要形成自己的一整套东西，因为只有形成了系统才能称其为菜系。然而，客家菜菜却不具备“独特性”和“系统性”这些特点。

中国的八大菜系中 为什么没有天津菜？

天津菜是在鲁菜的基础上，结合山东、北京、河北等地的特点，因地制宜。天津菜创立于明末清初，民国初年逐渐成为流派，主要由宫廷菜、商埠菜、民居菜等组成。，这基本上成了鲁菜的精髓。鲁菜的风味在骨子里显露出来，讲究的是呼之欲出的风味，讲究色、香、味。

以“八大成就”聚庆城、聚和城、聚乐城、颐和城、颐和城、福聚城、聚盛城、聚源为代表的天津美食，厨师都是鲁菜***，其中以烟台博山人为主。因此，天津的河鲜蔬菜直接来源于鲁菜的主要分支：胶东菜。

中国的八大菜系及代表作？

八大菜系代表菜分别为鲁菜代表菜一品豆腐、粤菜代表菜烤乳猪、川菜代表菜辣子鸡、苏菜代表菜清炖狮子头、浙菜代表菜东坡肉、闽菜代表菜佛跳墙、湘菜代表菜剁椒鱼头、徽菜代表菜红烧臭鳜鱼。

1、鲁菜，鲁菜是历时最悠久，难度较高，最见功力的菜系，菜品以温婉为主。代表菜一品豆腐，味鲜嫩，色黄白，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪***滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。

2、川菜，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣口味繁多，可选性极高。代表菜辣子鸡。

3、粤菜即广东菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，代表菜烤乳猪，乳猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香、肉嫩鲜美，风味独特。

4、苏菜，是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外，代表菜清炖狮子头。

5、闽菜，有三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋，代表菜佛跳墙。

6、湘菜，制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；品味注重香辣、香鲜、软嫩，代表菜剁椒鱼头。

7、徽菜，是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，代表菜红烧臭鳜鱼。

8、浙菜，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，代表菜东坡肉。