早点小吃的做法大全鸡蛋灌饼***

摘要： 鸡蛋灌饼 批量做法？准备食材】面粉，鸡蛋，葱花，食盐，食用油【做法步骤】1、在大碗中加入100克面粉，用筷子把面粉分成两份，一半面粉用开水搅拌成面絮状，另一半面粉用凉水搅拌成面絮状...

鸡蛋灌饼 批量做法？

准备食材】面粉，鸡蛋，葱花，食盐，食用油

【做法步骤】

1、在大碗中加入100克面粉，用筷子把面粉分成两份，一半面粉用开水搅拌成面絮状，另一半面粉用凉水搅拌成面絮状，然后用手把面絮揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。





2、准备一个小碗，里面放入少量面粉，倒入少许食用油，用筷子搅拌均匀，做成油酥备用。

鸡蛋灌饼的制作方法：

1、碗中倒入200克面粉，将面粉一分为二，一边用开水和面 另一边用清水和面，之后用筷子搅拌，搅拌成絮状，下手揉面，开始的时候有些粘手，加入少许食用油，继续揉面，揉成不粘手，不粘盆的光滑面团就可以了，盖上锅盖，密封醒面 40分钟。

2、面粉已经醒好后，面板上撒干面粉，取出醒好的面团，揉面，揉好之后，将面团搓成长条状，长条状面剂分成四个等大小的小剂子，将每一个面剂揉成圆形面剂。

3、取出圆形面剂擀成薄饼，薄饼表面刷油，之后在上下左右均在三分之一处对折，对折成一个正方形的多层面胚，将余下的三个以同样的方法操作，取出多层面胚擀成薄饼。

4、电饼铛预热刷油，放入擀好的薄饼，上层刷油，水杯中打入一个鸡蛋，加入切好的葱花 ，放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，待电饼铛冒热气打开锅盖。

5、用筷子将薄饼挑开一个孔，将鸡蛋液倒入薄饼中 鸡蛋灌饼已经成形了，翻面两三次 鸡蛋灌饼就可以出锅了，好吃又好看的鸡蛋灌饼就做好了。

鸡蛋灌饼有多少种做法，怎么做最好吃？

谢邀！

关于鸡蛋灌饼，可能我出门少，我只吃过一种，江浙这边的口味，鸡蛋灌饼外皮是中筋面粉揉成的面饼，里面裹的低筋面粉和猪油混合而成的油酥，所以一煎，里面油酥化开，就形成一个空心状态，灌入蛋液。煎好以后裹上酱料和馅料，非常美味。个人觉得，这个鸡蛋灌饼很不错，而且早上买的人也很多，所以也自己学了一下。

做法也分享一下，可供参考。

做法如下：

面皮：中筋面粉100g，水60g，盐1g

油酥面团：低筋面粉20g，猪油20g（或者用玉米油15g）

鸡蛋3个，盐1g，搅打成蛋液。

鸡蛋灌饼怎么做，早餐鸡蛋灌饼的做法学习？

制作鸡蛋灌饼备用食材：面粉255克，生菜适量，榨菜末适量，火腿肠1根，鸡蛋2个，辣酱适量，葱末适量。

1，面粉舀在和面盆中，将一半用开水烫下，再加上冷水，揉成一个柔软的面团，静置醒一会。

2，一个干净的小碗中，磕入一个鸡蛋，加上少许的食盐和葱末，打散搅匀备用。

3，醒好的面团移至在案板上，揉搓均匀后，分成小剂子，先取一份面团，擀成牛舌状。

4，涂抹上一层食用油，撒上少许的盐，从一头开始卷起，卷起的面团竖起，用手压扁。

5，再擀成小饼胚子，平底不粘锅倒上少许油，油热后，放入饼胚，中小火开始烙。

鸡蛋灌饼怎么做，早餐鸡蛋灌饼的做法学习？

制作鸡蛋灌饼备用食材：面粉255克，生菜适量，榨菜末适量，火腿肠1根，鸡蛋2个，辣酱适量，葱末适量。

1，面粉舀在和面盆中，将一半用开水烫下，再加上冷水，揉成一个柔软的面团，静置醒一会。

2，一个干净的小碗中，磕入一个鸡蛋，加上少许的食盐和葱末，打散搅匀备用。

3，醒好的面团移至在案板上，揉搓均匀后，分成小剂子，先取一份面团，擀成牛舌状。

4，涂抹上一层食用油，撒上少许的盐，从一头开始卷起，卷起的面团竖起，用手压扁。

5，再擀成小饼胚子，平底不粘锅倒上少许油，油热后，放入饼胚，中小火开始烙。