菜品风味 地方美食介绍

摘要： 列出闽菜和粤菜的风味特色及四道名菜。？广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州...

列出闽菜和粤菜的风味特色及四道名菜。？

广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

　　麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。

　　东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。

　　炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

闽菜的主要名菜有“醉糟鸡”、“糟汁川海蚌”、“橘味加力鱼”、“佛跳墙”、“炒西施舌”、“东壁龙珠”、“爆炒地猴”等数百种。

我是个传统粤菜的爱好者，不知道西北风味的美食好不好吃，你们可以告诉我吗？

在大西北最少不了的就是各种各样的异域风味美食，吃东西也是人生最美的事之一，而吃到自己喜欢的食物，不仅美翻了又让自己开了眼界！

酸菜炒米

酸菜炒米是一道以米饭、牛肉、胡萝卜等为原料，炒制而成的香、酸口味的家常菜。

炸香椿鱼

香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌1 分钟取出，搌干水；取碗一只，放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升，搅拌成蛋面粉糊；炒锅置旺火，注入油，烧至六成热，将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，投入锅内炸成金***捞出，码入盘内，撒上椒盐即可食用。

孜然牛肉

孜然牛肉是西北菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，孜然牛肉的烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。

羊杂汤

羊杂碎汤做法，是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

莜面囤囤

您的家乡有哪些美食和美景，有图有真相吗？有何分享？

🌲美景：

心中有爱就到处是美景。这是我在2016年拍摄家乡秋天的树和冬天的树。

金色的秋天，一片片树叶在风中摇摆，有的还从树上飘下来，放眼望去一片金黄🍂

洁白的冬天，树上挂满了晶莹剔透的树挂。用手轻轻一摇，雪花漫天飞舞。放眼望去银装素裹。

我的家乡美景！

🥩美食：

东北的笨锅炖特别好吃，特别是寒冷的冬天，几个人围着一口大锅。锅里有鸡肉，粉条，干磨，土豆干，豆角干…喜欢吃什么菜就加什么菜😋锅下是灶坑，里面红彤彤的火苗烧着，香喷喷味道从锅盖里飘出来。围坐在锅周围的人一起吃着锅里的菜，边吃边唠嗑，再倒点二锅头，喝几口！

我的家乡美食！

我的家乡在安徽巢湖。也许很多人都不知道巢湖是中国五大淡水湖之一，只知道鄱阳湖、洞庭湖、太湖、洪泽湖这四个大名鼎鼎的湖泊，却少有人听说过最小的巢湖。它面积753平方公里，盛产银鱼虾米，四季烟波浩渺，绿草盈盈，是巢湖人心里最美的湖。

巢湖的美食有很多，“银鱼蒸蛋”、“无为板鸭”、“东关老鹅汤”……而最让人垂涎欲滴的肯定是我们巢湖的大螃蟹！

螃蟹对很多人而言应该有点想吃却嫌贵的感觉，可是在巢湖，美味的螃蟹比肉还便宜。三两多的公蟹，最便宜时十五元一斤，买上六只大螃蟹也就三十块钱，正好一斤猪肉的价格，可是它的鲜美却是无物可比！

每年从十月螃蟹上市，就隔三差五的一直买，吃到年后现在的三四月份。因而也就觉得，这几个月是这一年中最幸福的日子。

去螃蟹的市口买蟹，总是喜欢买那个头发卷卷的女老板她家的蟹，因为她人特别和蔼可亲，不管有多忙，她都不厌其烦的帮我把每只蟹刷得干干净净，捆绑好，然后再送一小瓶蟹醋，而蟹的斤量也是足足的从不短少，这样的诚信就赢得了我这个忠实的粉丝。

螃蟹买回来，因为已经刷得很干净，再用流水冲一会就可以了。放进蒸锅里，我用冷水起锅，电磁炉用中火一般定时28分钟，其实冷水20分钟就可以了，但我觉得多蒸一会放心些。

吃螃蟹，必须的佐料是醋和生姜。把生姜洗净切成末，放进小蝶，再倒入老板送的蟹醋。

下面开始吃螃蟹三步曲:

1 扳下蟹爪，打开蟹壳，先喝掉壳里的蟹汤，嘿嘿，真鲜啊！然后用筷子夹蟹黄粘些醋吃，注意中间那个三角形的蟹胃不能吃。