菜肴营养搭配原则-菜肴营养的组配方法有哪些

摘要： 本文目录一览：1、宴席菜肴的组合一般要遵循哪些组合原则?2、膳食的搭配原则...

本文目录一览：

• 1、宴席菜肴的组合一般要遵循哪些组合原则?
• 2、膳食的搭配原则
• 3、营养搭配原则是?

宴席菜肴的组合一般要遵循哪些组合原则?

1、要有至少2道下饭的神菜。尖椒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、小炒黄牛肉、小炒鸡等，都是下饭的好菜。其实餐桌上最受欢迎的，不是海味山珍，恰巧是这些不起眼的农家小炒。

2、满足顾客需求原则 菜肴的设计要以顾客需求为中心，以客人举办宴会目的宴会主题以及参加宴会的客人的具体情况为主要依据，充分考虑各种因素。

3、中餐礼仪点菜的三大原则1 一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

4、一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

5、通常来说，点菜的时候也要遵循这些原则。点菜时要先点一些凉菜占桌，以免桌子显得空空荡荡不好看。一般宴会的凉菜点4到8种即可，多的也有十几种的。

膳食的搭配原则

1、膳食领域有一个搭配原则，类似于中医的辩证法，叫做辩证施膳。根据不同的时节，因时变换，依据寒、热、温、凉四性和辛、甘、酸、苦五味来辩证膳食。简单来说就是，则热之；热，则寒之；虚，则补之；实，则泻之。

2、食物多样，合理搭配 坚持谷类为主的平衡膳食模式。每天的膳食应包括谷薯类蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物增强体育锻炼。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上合理搭配。

3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。 力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。 将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

4、学前儿童膳食的配制原则 1．膳食平衡，比例适宜。必须为学前儿童提供各种营养素，保证能量需求，满足各年龄阶段儿童的生理需要。

5、我们每天都需要吃一定的食物，而食物的搭配是非常重要的，好的搭配能给我们带来健康的身体。接下来就由我带大家了解膳食搭配的原则有哪些的相关内容。 膳食搭配的原则有哪些1 “食不厌杂”。意在食物要多样。

6、食物多样，谷类为主，粗细搭配。多吃蔬菜水果和薯类。每天吃奶类、大豆或其制品。常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。食不过量，天天运动，保持健康体重。

营养搭配原则是?

1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。

2、保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。蛋白质除由粮食提供一部分外，所需蛋白质 总量的1/3-1/2必须由肉类、蛋类、大豆等优质蛋白质食物供给。

3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

4、营养配餐的原则。（1）保证营养平衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。（2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。（3）考虑季节和市场供应情况。（4）兼顾经济条件。

5、搭配膳食的营养原则1 膳食搭配总原则 食物的生物种属愈远愈好。如动物性食物和植物性食物搭配，海洋动、植物与陆地动、植物搭配，菅养互补效果会更好。 搭配的种类愈多愈好。