湘菜腊排骨的做法大全,湘菜腊排骨的做法大全窍门

摘要： 腊排骨火锅湘菜味正宗做法？腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。...

腊排骨火锅湘菜味正宗做法？

腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。

韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。

煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象***一些的口感更油润一些。

菠菜和黄芯代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。

排骨1300克，姜五克，桂皮五克，大蒜五克辣椒五克，配菜少许

腊排骨剁成小块备用

将姜大蒜，干辣椒，桂皮切好备用

烧油放入排骨大蒜干，辣椒，桂皮等

炒至排骨入味，再放入开水开以后加入配菜即可成为腊排骨火锅！

食材用料：腊肉一块，红椒适量，蒜姜适量，麻辣酱适量

方法/步骤

1/7

把所有需要的食材洗干净，然后把腊肉和红椒切好。准备好蒜姜沫。备用。

2/7

用刀把葱花切好，备用。再倒点家里自制的麻辣酱料，备用。

3/7

准备好食材后，然后把锅烧热倒入食用油，放入蒜末和姜末，油炸几秒。

4/7

等锅内烧好后，放入肥腊肉炒出油，然后再放进痩腊肉翻炒。

蒸腊排骨湖南做法？

一，将腊排骨分成小条，再砍成1.5寸左右长的小段。

二，用温水浸泡3O分钟后，再用清水洗净。

三，可炒可蒸着吃。若炒着吃，即可加冬笋片，大红肉椒，新鲜香菇进去，再用大火翻炒，起锅前再加点生抽，料酒，加上新鲜大蒜即成一盘色香俱全的美味。

若蒸着吃，将排骨洗净装碗入锅，放上豆豉，小红干椒，大火蒸二十分钟熟透，起锅后即可上桌。

湖北腊排骨家常做法？

用温水洗干净然后在锅里煸，水煸干后，加水煮出个水，水开后捞出来，把水分滤干后，冷水下锅煮腊排骨，煮的时候放姜片大蒜头花椒辣椒皮，煮个八分熟的时候，可以加别的配菜，比如莲藕，土豆。腊排骨还可以这样做，出水后，直接在蒸锅里面蒸熟了吃，也可以。

宜昌腊排骨家常做法？

以下是宜昌腊排骨的家常做法：

- 准备食材：腊排骨、料酒、姜、盐、味精、麻辣鲜酱油、红辣椒、陈皮、藕、海带、***等。

- 处理腊排骨：腊排骨用清水泡3-4小时，烧一锅水，煮排骨15分钟捞出备用。

- 烹饪：

- 把姜、蒜、花椒放锅里爆香一下，再来两勺豆瓣酱，爆香后加入排骨一起翻炒。

- 调一下味，放盐、味精、麻辣鲜酱油、红辣椒、陈皮，倒入没过排骨的水，煮开后放入高压锅压8分钟。

- 可以炖点藕、炖点海带，还可以边吃边下点***。

你可以根据自己的口味和喜好对调料和配菜进行调整。