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摘要： 你们知道的厨艺有多少种做法？大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题！关于这个问题作为一名厨师和大家分享一下我的观点和看法！首先中国的文化博大精深，饮食也同样如此。中餐之所以能够征服...

你们知道的厨艺有多少种做法？

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题！关于这个问题作为一名厨师和大家分享一下我的观点和看法！

首先中国的文化博大精深，饮食也同样如此。中餐之所以能够征服人们的味蕾。因为他不仅食材多样，烹饪手法多样，而且在形式上，颜色上，器具上，都能让人感觉到美的冲击和享受。

下面就你介绍一下中餐都有哪些烹饪方式。

中餐的烹饪手法是根据原料的不同，***用的烹饪手法也不同。具体的烹饪手法有几十种。最常见的有炒，焖，烩，煎等。

希望以上的回答能够帮到你。如果喜欢的话，可以关注我，我会不断的和大家分享各种美食的做法！

中国的烹饪博大精深，光菜系就有八大菜系，八大菜系分:

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

制作工艺有:

炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等而且每一个菜系里，还有很多小的分枝。做法更是多种多样

但是，在我们日常烹饪中，常用到的，也就是清炒，酱爆，红烧，椒盐，清炖，清蒸

列如:炒素菜，我们常用的方法是清炒

列如:酱爆猪肝，酱爆螺丝，我们常用的方法是酱爆

列如:大多数，红烧肉类，红烧鱼类，我们常用的方法是红烧

列如:椒盐排条，椒盐鸡翅，我们常用的方法是椒盐

列如:农家草鸡汤，黄豆猪脚汤，我们常用的方法是清炖

你好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说厨艺有多少，在中国的烹饪主要分为四大类：

1、油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘。烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒。熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。

调味料可在加汤前或汤后加。烩：出锅前勾芡，余同熬。焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。扒：出锅前勾芡，余同烧。

2、水传热：氽，涮。煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟；炖：旺火收汤。余同煮。煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。焐：温火***。余同煨。

3、汽传热：蒸，鲊。

4、其它：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝。焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。调料：孜然粉。

中华烹饪到底有几大菜系？

中国菜被评选出来的有8大菜系，这8种菜系不过是被大众认可的八种，也就是比较出名的，八大菜系有粤菜，川菜，徽菜，闽菜，湘菜，苏菜，鲁菜，浙菜。中国地大物博食材丰富，南北跨度这么大，远远不止有8种味道的菜系，实际上乱数都有十几种。只不过很多没有被载入史册，像云贵菜。新疆菜。还有一些西北菜式。广西菜，海南菜等等等等。这些没有被载入史册的菜式其实也是很优秀，也是很好吃的。每个地方都有当地独具一格的菜式。中国地大物博，历史悠久，每个地方的菜市都有一段精彩的历史，精彩的故事。想对中国烹饪的八大菜系了解，就要多读历史，多学习，多研究。

中国饮食界共有几大菜系？分别是那几个菜系？

中国饮食界共有几大菜系？分别是那几个菜系？其特点又是什么？不是饮食界的朋友请不要来乱答，谢谢！！

1. 八大菜系
2. 我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。

做什么菜谱好呢？

楼主问什么菜谱好，这太难说了，毕竟什么菜谱好还是要根据大众人的品味来看的。说到什么菜谱好，我刚学厨师的时候，也在好多个菜谱网站自学，天天饮食网、巧手美食网、美食天下等网站，这些网站的菜我都尝试做过，但是总觉得菜谱没什么新意。不过现在，我一般都在联合利华饮食策划网站上学做新菜的，联合利华饮食策划菜系蛮全的，很适合我们厨师，菜谱会定时更新，都是全程图解的制作过程，看起来更直观，我现在厨艺已经进步了不少。

做什么菜谱好呢？

楼主问什么菜谱好，这太难说了，毕竟什么菜谱好还是要根据大众人的品味来看的。说到什么菜谱好，我刚学厨师的时候，也在好多个菜谱网站自学，天天饮食网、巧手美食网、美食天下等网站，这些网站的菜我都尝试做过，但是总觉得菜谱没什么新意。不过现在，我一般都在联合利华饮食策划网站上学做新菜的，联合利华饮食策划菜系蛮全的，很适合我们厨师，菜谱会定时更新，都是全程图解的制作过程，看起来更直观，我现在厨艺已经进步了不少。

想去学做菜，有哪些[_a***_]和建议？

首先，你学做菜是为了自己吃，还是为了当厨师？

1：为了自己吃的话：

视频版：头条西瓜***关注美食瓜主（比如我）、抖音，绝大部分你想要做的菜的详细教程

文字版：下厨房，很多很有经验的厨房大人会有自己做菜的教程在上面，你想吃土豆，那你就找土豆的做法。

2：为了当厨师的话：

专业培训类：找找厨师类的培训班去专门学习，去考证书，比如新东方烹饪学校

边工作边学习类：酒店、餐馆的厨房里打工比较实在，比如炉头、上什、打荷、砧板这些岗位做起，慢慢的全方位了解做菜，攒做菜经验。

最后，祝你心想事成～学成归来～

想学做菜是件好事，最起码它体现了你有责任和担当，当下的一个家庭中，如果有一个会做饭的男人，那么幸福感将会提升不少。

你首先要自己弄清楚，你学会做菜以后是想干嘛？是做厨师?是打算自己开餐馆？还是仅仅只是想学会了做给家人吃?

如果是想做一名厨师，以后靠它来谋取生活或者是想开餐馆，那么就建议你去专业学厨师的培训机构去学习，最好是能够取得相应的资格证书。

如果你是想学会了做给自己和家人吃，那么你可以有许多的途径来进行选择，当下短***教你做饭的***非常之多，想做什么菜都可以很快搜索出来，自己根据***来学习，也可以找专门做菜的文章教程来进行照抄(都配有图片，简单易懂，而且学起来也快)

做菜是门艺术也是一门学问，想把菜做好吃还远远不够，这就使得我们要一直不断的去钻研和探索。就好比一碗普通的鸡蛋炒饭，看起来简单，但是能做到真正好吃的又有多少人呢？

俗话说得好“失败是成功它妈”，只要你肯努力，肯吃苦，我相信你能够取得成功。祝你早日取得成功，走向人生的巅峰！！！

首先，你学做菜是为了自己吃，还是为了当厨师？

1：为了自己吃的话：

***版：头条西瓜***关注美食瓜主（比如我）、抖音，绝大部分你想要做的菜的详细教程

文字版：菜谱大全，很多很有经验的厨房大人会有自己做菜的教程在上面，你想吃土豆，那你就找土豆的做法。

2：为了当厨师的话：

专业培训类：找找厨师类的培训班去专门学习，去考证书，比如新东方烹饪学校

边工作边学习类：酒店、餐馆的厨房里打工比较实在，比如炉头、上什、打荷、砧板这些岗位做起，慢慢的全方位了解做菜，攒做菜经验。

最后，祝你心想事成～学成归来～

如果你是打算将来从事这一行业的，去酒店工作或者自己开餐馆创业的，那么建议你选择一所专业的烹饪培训学校，进行系统的学习。经过专业名师指点学出来的技术肯定是与自己摸索有所不同的，上海的新东方学做菜就挺不错的。