菜谱 食谱 区别 营养与健康 厨艺图片

摘要： 健康食谱是什么？说起美食，首先还是以健康，不油腻为首选。现在人们大都以高油，高糖，高盐为主，在满足味蕾的同时，往往忽略了它的健康所在。少儿和老年人应以清淡为宜。少吃一些辛辣刺激性的...

健康食谱是什么？

说起美食，首先还是以健康，不油腻为首选。现在人们大都以高油，高糖，高盐为主，在满足味蕾的同时，往往忽略了它的健康所在。少儿和老年人应以清淡为宜。少吃一些辛辣***性的食欲。快餐也尽量少吃。在多补充果蔬的同时，千万不要忘记前年加“新鲜”二字。再有就是尽量吃应季的果蔬，清洗也是一个很重要的关节，多浸泡。烹调时注意油温及火候。总之，如果健康，要注重身边的每一个细节，荤素搭配也是十分重要的。每餐七八分饱为宜，切莫贪吃。

健康的食谱一定是多样化，就是俗话说的什么都吃，这样才能营养均衡，但要注意不能过量，老话说的好，吃饭七分饱。还应注意要少盐、少油、少糖，平时吃饭不能太由着自己喜好的口味来，特别是现如今生活水平提高了，周围的人，很多都体重超标，高血压、糖尿病高发，要保证每天食盐摄入量不超过6克，食用油不宜超过25克，平时注重多饮水、多运动。

营养食谱编制理论依据是什么？

　　食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；

2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；

3.老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；

5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义：1.保证营养充足和平衡。2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜油类）。3.照顾饮食习惯和适口性、（油盐烹饪和其他）。4.考虑食物价格和定量。5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐午餐和晚餐进餐量化）。

6.注意安全卫生。

不同的烹饪方法对食物的口感和营养会产生影响的，做菜时你会考虑这些因素吗？为什么？

自己作为一位专业的厨师。对任何一种原材料我们会用适合的方法去烹饪，充分发挥出物料的特点。首先考虑的是菜品的色香味型，口味是不是目标客户群喜欢的口味类型。营养是排在最后考虑的问题。

吃美味的垃圾食品和吃口感一般的健康食品，你会选哪个？

这题我会！！！对于一个从小酷爱吃垃圾食品的人来说，美味的垃圾食品它不香吗，那么好吃为什么妈妈们都不让吃！！！

后来等年纪大了发现，真的不能多吃垃圾食品！！！因为身体的代谢能力没有小时候好了！！！一吃，就开始爆痘、拉肚子，明明小时候怎么吃都不会出问题的？？？这时候才发现，手中的枸杞红枣那么香。

当然，不吃垃圾食品，不可能！！！这辈子都是不可能的。所以在吃的垃圾食品之后，要赶紧吃些健康东西补回来，特别是吃了那些上火热气的东西，回家赶紧叫妈妈煲凉茶，在痘痘长出来之前掐灭它的势头，哈哈哈哈哈啊哈。像王老吉、加多宝这些根本就是饮料，一点都不能降火。一定要妈妈煲的那种又苦又涩的，效果特别好。

当然大家也可以把垃圾食品做的很健康啊！这个未知的领域，我觉得很有市场，大家可以一起来探索探索。😋

很高兴回答这个问题，这是个让很多人纠结的问题，必竟每天的生活都离不开吃，要我选肯定是口味一般的健康食品啦，原因有以下几点：

1.所谓垃圾食品的标签就是重油、高温加工、各种五花八门的添加剂有的还超量，吃多甚至会致癌。

2.人们常说病从口入，要想有个健康的身体就要管住自己的嘴巴，吃一些对身体健康有益的食品（绿色食品增加蛋白质）。

3.如今社会节奏快，压力大很多工作者（包括我自己）已经过的都是亚健康的生活了，如果还要吃一些垃圾食品，身体很容易会出现问题，我认为没有什么比身体更重要的了，为了自己和家人的幸福生活远离垃圾食品。

以上是我不选垃圾食品的原因，也许会有人觉得我说的严重了，这只是我个人观点不喜勿喷！

作为营养师，我会[_a***_]口感一般的健康食品。

因为在营养师眼里，吃食物的目的不只是满足口感，更重要的是获得身体需要的各种营养素。记得曾经听一个营养工作者说过：“在我眼里，是没有食材的区别的，而只有蛋白质、碳水化合物和微量元素。”

对于普通人，吃饭要考虑食材的选择、营养的搭配是件很麻烦的事；对于营养师，吃饭一定会考虑营养搭配是不是合理。

一种食物即便口感一般，如果是营养价值高，我也会逐渐喜欢上它的。

记得小时候，老家东北林区生长着很多的榛蘑，秋天家家都会***一些，晾干后留着平时吃。那时候，没有太多好吃的，小鸡炖蘑菇是孩子们最喜欢的美食了。有一次家里做小鸡炖蘑菇，我为了发扬风格，让兄弟姐妹多吃几块鸡肉，我吃了很多榛蘑，因为吃太多，最后吃吐了。

那年，我还不到十岁。

从小吃吐过的食物，日后别说吃，就是闻到蘑菇味都很厌烦，之后的很多年，我都不喜欢吃蘑菇。

直到后来读完中学成年后，慢慢知道了蘑菇是一种营养价值很高的食物，便一点点的适应，又开始喜欢上蘑菇类食物了。