烹饪原料与营养 营养的关系是什么

摘要： 怎样利用和保护烹饪原料？烹饪原料与烹饪工艺有着怎样的关系 烹饪原料与烹饪工艺区别： 烹饪工艺是人们有计划，烹饪原料是指烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点、小吃的可食原料的总称，烹饪原...

怎样利用和保护烹饪原料？

烹饪原料与烹饪工艺有着怎样的关系 烹饪原料与烹饪工艺区别： 烹饪工艺是人们有***，烹饪原料是指烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点、小吃的可食原料的总称，烹饪原料必备三个要素，具有营养价值、具有良好的口感、具有食用安全性； 有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。 烹饪原料与烹饪工艺关系: 烹饪工艺是技术，烹饪原料是做菜的原料

一款食用油是口味重要，还是营养成分更重要？你是怎么理解的？

问题相当有水平。

从口味上讲呢，美食家讲的食用油主要作用是提香，要么食物没有口感和食欲。

从健康来讲呢，营养学家和健康学家讲的主要是饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例，以及亚油酸等含量和比例，比如欧米伽3和6。

可是呢，大部分人只强调了自己理论的重要性，而忽略了正如问题提出者所“疑惑”的哪个重要？！

老C说：个人喜好和稍微看些“专业知识”相结合最重要——荤油（动物油）香，饱和脂肪酸较多；植物油香度稍差，但不饱和脂肪酸较多——二者混合使用，天下无敌。

别信那些油脂含谷维素、降低胆固醇之类——作用有限。

享受生活吧

每个家庭都离不开食用油，做菜时可以对增加食物的色香味。起到非常重要的作用，也是人体不可缺少的营养来源之一。以前家中使用的都是大豆油，传统的压榨方式随着科技的进步，现在有化学浸出提取，或者是水酶法的。食用油也从单一的大豆油逐渐演变成了花生油芝麻油菜籽油或者经常看到的玉米胚芽油，色拉油等新品种。

小编觉得花生油和豆油在炒菜的时候就可以清晰的闻到油的香味儿。而且做出的菜肴颜色也好，吃着很香。吃东西并不挑剔的，我在口感上面觉得都差不多。

之前逛超市的时候，由于好奇，看到绿色的菜籽油，心想这种油做菜是什么味道呢？果断入手后在当晚做菜品过程中，闻了闻，在香味中伴随着一丝的辣味，在锅中由于温度加热油沫发黄。当晚做菜很不成功，后来与同事聊天知道这种油得与其他油搭配使用，口感就会提高不少。

现在家里用的主要都是橄榄油，说它是最有利于健康的食用油之一。而且可以用来拌沙拉，非常的方便。并且研究表明，橄榄油如果长期食用，可以起到非常好的营养保健作用，能够降低胆固醇，防治心血管疾病的发生，改善消化系统。对于有胃酸胃炎等症状的人，可以起到很好的缓解作用。制作面包甜点的烘焙上面也可以用到橄榄油，而且当打开烤箱的时候，那种橄榄油的香味，非奶油能比拟的。

建议大家在选择食用油的时候，可以试一试橄榄油，可能会有意想不到的收获。以上说法大家赞同吗？可以关注和在下方说出你的想法。

1.油分多种，高端点，橄榄油，茶油，亚麻籽油等，日常用花生油，葵花籽油，玉米油等

2.工艺两种，浸出和压榨。由于压榨在加工过程中，未使用化学材料，深受大众喜欢！但大部分的大豆油都是浸出工艺。

3.不要长期吃一种油，要混合着吃，营养才更均衡。由于调和油的配方大多厂家不公布，所以还是自己调这吃更好。

4。个人认为，吃好点，吃少点！才更健康！

谢谢邀请！

所有用于烹饪的食用油，都是为了提香，如果不用油炒菜，菜肴真的不叫佳肴，因此食用油的香味还是蛮重要的。

但是，食用油的健康和营养更为重要。主要是现在的市场销售什么油都有，地沟油、转基因油，浸出工艺还有化学物质残留的植物油等等，如果买到这些油真的很不开心，既不香更无营养，甚至对身体有害。如果是这样，自己买肥猪肉榨油可能还会更健康一些了。

另外，山茶油比较好，除了单不饱和脂肪酸达80%，对身体十分有利外，它的亚麻酸与亚油酸之比是1:4，与人体母乳的亚麻酸亚油酸的比例（1:4）相同，或者说极为接近。因此，有条件的可以买一些正宗纯山茶油作为烹饪调节食用。正常情况下，还是动、植物油混合食用为佳。

烹饪工艺与营养的就业前景怎样？

挺好的。就业方向：各大酒店、星级酒店、连锁餐厅、餐厅、度***村、高级***、远洋邮轮等餐厅的厨师，经过基层培训，可以从事餐饮的技术管理工作，如厨师、行政总厨、餐饮部经理或酒店经理。