风味腊肠怎么样制作的
摘要：
风味腊肠可以直接吃吗？不可以。风味腊肠是不可以直接吃的，因为我们在吃风味闹钟的时候，是需要通过交流才可以正常的吃的，因为我们在吃风味腊肠的时候前期我们是没有制作的，所以我们在吃的时... 风味腊肠可以直接吃吗？
不可以。风味腊肠是不可以直接吃的，因为我们在吃风味闹钟的时候，是需要通过交流才可以正常的吃的，因为我们在吃风味腊肠的时候前期我们是没有制作的，所以我们在吃的时候是不可以直接吃的，所以我们的风味腊肠是需要加工一下的。
好胜利腊肠怎么做？
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法 1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
您好，很高兴能回答您的问题
我是麻辣妹子阿纯，我来自山清水秀的四川。
腊肠是我们家乡过年每家每户都有做的麻辣香肠 。怎么做很简单，只要准备好猪小肠和三分瘦二分肥的猪肉和佐料即可。
猪肉切成拇指大小的一小条一小条装盆备用
准备好适量的盐，适量的花椒，适量的干红辣椒切细。
手工自己灌香肠如下：
猪肉和所有备好的佐料一起拌好腌制半个小时再用一小节竹筒或者是用线筒。
把猪肠灌在筒里用手固定一头，再用另一只手把拌好佐料的猪肉往猪肠里灌，一边灌一边用手往下滑。一定要紧致如果有气泡用针扎几下猪肠就正常可以灌了， 灌一小节就用线绑一节方便吃好切， 要不然等干了就会一节一节不成型。
制作步骤：(1)将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
(2)瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出；2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
(3)洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
(4)盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
(6)灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
我先将原料写在下面:猪腿肉20斤，精盐600克，白糖1000克！白酒150克，酱油500克！干肠衣500克。
第一步:猪腿洗净，切成和粒状，用温水淘去油渍，使肉粒干爽！
第三步:把干肠衣用温水泡软，把输入灌入肠衣在灌肠时，要边灌边轻轻挤紧，每隔6至8厘米打节，直至肉完肠为止！
第四步:香肠灌好后用竹签或细针在肠上扎若干个洞，使空气水分，排除！
第五步:把香肠挂在通风处就可以了，也可以在在香肠晾至半小时，放在熏炉内用柏枝，锯木面熏烤二小时半即可！
见议食用方法:吃时，可蒸可煮！建议不要煮的太久！也可切块，切片和蔬菜炒着吃！夹馒头，烧饼！味更美！
猪肉按照3肥7瘦的比例切成薄片放入碗中，加盐、高度白酒、花椒粉、五香粉、白糖、老抽、辣椒粉搅匀，腌制3-4小时，猪肠衣洗净后灌水，用白酒泡一下，肉腌好后放入灌肠器中，灌好后用棉线扎紧封口，放在阴凉通风处晾3-7天即可。
自制蔬菜香肠家常做法？
【蔬菜肠】
所用食材:圆白菜400克，水发木耳50克，鸡蛋2个，胡萝卜1个，干粉丝50克，香菜30克，马铃薯淀粉30克，肠衣50克。
所用调料:耗油30克，精盐10克，花椒，八角，葱，姜适量（制作调料油），味精或鸡精1克，大蒜3瓣。
——制作方法——
1.把肠衣放再碗中，加入适量的温水，将肠衣浸泡半个小时，然后用清水洗净备用。
自制蔬菜香肠是一种健康美味的家常菜，它结合了蔬菜的营养和香肠的风味。以下是一种简单的自制蔬菜香肠的家常做法：
材料：
1. 精瘦肉（如猪肉或鸡肉）：500克
3. 盐：1茶匙
4. 黑胡椒粉：1/2茶匙
5. 大蒜粉：1/2茶匙
6. 酱油：1汤匙
7. 料酒：1汤匙
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