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摘要： 火锅底料和麻辣香锅做法？第一步，准备各种食材。我家里剩下的存货不多，咱们有什么就准备点什么。虾洗净剥皮，剔掉虾线。土豆削皮切块，胡萝卜洗净切块。干香菇提前泡发，切成小块。木耳清水泡...

火锅底料和麻辣香锅做法？

第一步，准备各种食材。

我家里剩下的存货不多，咱们有什么就准备点什么。虾洗净剥皮，剔掉虾线。土豆削皮切块，胡萝卜洗净切块。干香菇提前泡发，切成小块。木耳清水泡发，剪掉根部切成片。腐竹泡发，斜切成段。粉条剪短一下，冲洗干净。然后所有的食材，下锅焯水几分钟，煮熟后捞出。



第二步，炒制香辣锅底。

准备一些葱姜蒜，洗净后切碎，锅里倒油，中小火烧热。把干辣椒、八角、花椒下锅炒出香味（可以捞出），然后倒入葱姜蒜末，一块火锅底料，一勺豆瓣酱（辣椒酱也可以）。炒出香味，炒出红油，可以稍微加一点点热水，让汤汁稍微多一点点。



第三步，食材下锅炒入味。

把第一步准备好的各种食材下锅，再加少许老抽上色，翻炒均匀，稍微炒1-2分钟即可关火出锅。因为各种食材都是提前焯水煮熟的，所以不需要炒太久，只要搅拌均匀，炒入味就可以，几分钟就能出锅。若是炒太久就软烂了，口感不好吃。



好了，关于“火锅底料”版麻辣香锅的做法就介绍完了。只需要简单3步就能出锅了，香辣爽口，味道超好吃。口感和外面卖的麻辣香锅真的有几分相似。

1、准备食材，火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。

2、土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。

3、准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，***椒，花椒，葱姜蒜切碎，里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。

4、起锅烧开水，下挒食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，焯至7分熟，大概就是1分钟，豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分

5、起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。

6、倒入腌制好的里脊翻炒2分钟

7、放入麻辣香锅料、豆瓣酱、葱姜蒜

8、先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟

9、倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟

10、放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味，最后放麻花，花生米翻炒

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

时下这么多美食制作视频，跟着做真的好吃吗？

美食，泛指好吃的食品。当然，好吃的食品也是因人而异，并不是每个人都喜欢吃。南方人喜欢清淡，菜里面或多或少还会放些白糖，很多人在吃饭的时候，盛碗汤喝，做汤也没有限制食材，萝卜青菜骨头肉类都行，但不能拼命吃，吃多了会反胃而腻。北方人喜欢辣稍微咸点，简单的肉炒辣椒很快就能把味道释放出来，闻着香吃着味道好，让人食欲大增，多吃也不会不腻。

美食，色香味俱全，甜而不腻，辣而不伤嘴。在制作色香味时，食材搭配，火候适中。甜而不腻，放糖添加料酒时要适量，太甜会把其它的味道压制。辣而不伤嘴，说容量做到难，辣椒就是辣，作为主要[_a***_]的辣椒，多数人都会在最好时机添加。记得有一次，朋友炒猪脚，猪脚用油炸至熟捞上放入大碗洒上生抽翻滚几下就装入压力锅文火焖炖半个钟捞出。小红辣椒是用盐直接爆炒去辣味后添加蒜瓣和油翻炒均匀即可，然后放入少许料酒，再把捞出的猪脚肉盖住就顺便盛两勺汤用锅盖盖住用大火煮几分钟翻炒至均习即食。真的是香气四溢，金***，肉熟至脱骨，入口味可滋，吃饭菜，下酒菜，吃了还想吃。

美食，没有具体解说，只是一种俗称而已，不同地区不同人群，制作出合口味的食品都叫做美食。当然，并非每种食品都适合自己的口味。味美色泽美。食品的色泽美就是诱惑我们味口最好拿手戏，食品的色香味就是***我们味蕾的良药。

小编不会炒菜，更不懂菜谱。说得不好，别计较别认真。期待您的真知灼见。