川菜中的川菜 闽菜是什么意思

摘要： 湖北菜简称？鄂菜。湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖...

湖北菜简称？

鄂菜。

湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省***办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

传说中的口水鱼是属于川菜吗？

口水鱼是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。

口水鱼顾名思义，看到这菜你都会流口水的，当然这也是一种特别夸张的说法，但是实际上也反应了，这道菜的味道鲜美，色泽明亮，使吃货们一看到就会想吃了！

酸菜鱼严格上来说应该属于重庆菜系，当然也是属于川菜了！这两种口味的鱼各有千秋！味道都是极好的！

其实比较著名的川菜鱼除了口水鱼、酸菜鱼、水煮活鱼也是一道特别出名的川菜菜系，由此可见，川菜系对于鱼的把控还是颇具实力的，因为这几道关于鱼的菜不仅仅是在云贵川，包括中国各地，甚至世界上的华人华侨以及老外，对这几道菜都是情有独钟的！

其实做吃的，不要太在乎正宗不正宗，川菜闽菜还是粤菜，这些是专业人士，比较要评比厨师等级的人关心的事情，而我们普通老百姓，重要的是弄清楚这菜怎么做，这个味道自己家人和朋友是否喜欢，换一种做法味道又怎样，甚至说可以改一改配料都是没有大关系的！只要大家吃的开心，就是王道！我们一起来学习菊子姐姐的川菜口水鱼吧！！！！流口水ing~~~~~

Get 口水鱼制作流程

1、食材

黑鱼一条（约1500g，黑鱼少翅，营养丰富）

没听说过什么口水鱼。

口水鸡肯定吃过几次，你是不是因为口水鸡有点名气就搞什么口水鱼吧？如果是，你就已经大迟钝了。***如你正在做什么口水鱼，你还是关门大吉吧。

***如你只是意想天开的话，你可以选择试试。就怕试到天长地久哦~。

四川辣菜远近闻名，江西同样有许多特色辣菜，可江西菜为何没四川菜那么出名呢？

#吃辣# 🌶全国最能吃辣的地方，非江西萍乡莫属，@湖南人 @贵州人 @四川人 到#萍乡# 都得#辣哭# [大哭]

🌶萍乡小炒肉就是半碗辣椒粉加肉炒。萍乡擂辣椒，一碗新鲜辣椒加两个皮蛋捣碎就上桌，辣椒生吃。萍乡人都吃过辣椒炒辣椒这个菜。萍乡包子都可能是辣椒馅，萝卜丝辣椒馅、香菇蒂辣椒馅、槎菜辣椒馅。[石化]

🌶七八十年代，家里没菜时，萍乡人一碗干辣椒加几粒豆豉（或大蒜子）一炒就是个菜，甚至这餐就这一个菜。七八十年代，有时没菜，萍乡人就用米汤加辣椒粉拌饭吃。[捂脸]

🌶萍乡厨师，不放辣椒不会烧菜，炒丝瓜、空心菜甚至打汤都放辣椒。请外地人吃饭，交代少放辣椒，但萍乡厨师的微辣，总把人辣哭。

🌶萍乡花蝴蝶麻辣#辣条# ，好吃但别多吃。萍乡老俵在外吃盖浇饭，把桌上一罐油泼辣椒拌饭吃了，还说不辣😱

🔥萍乡的辣是鲜辣，是那种辣得胃疼、辣得烧心、辣得***疼的#变态辣#

🌶萍乡人见面，有时不是“你吃饭了吗”，而是“你牙齿上有块辣椒皮”[大笑]

🌶萍乡老俵和去过萍乡的人，谈谈感想吧！@所有人

江西菜没那么出名，主要是没形成一个系统的菜系和辣没有关系。

中餐的菜系有很多说法，有4大菜系，8大菜系，十大菜系的说法，菜系也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色。

一个菜系的形成和发展是有历史传承还有当地物产和民俗是有关的。

（中国那么大，说实话，有很多地方的人，他确实不会吃，不懂得吃，所以他就无法把本地的菜系发扬壮大，说这一段话不是说歧视某个地方的人，事实的确如此，有的地方的人就是爱吃他爱发明创造，有的地方的人就是随遇而安，这样烹饪技艺就太过于单调，也就无法形成一个比较有特点，烹饪技法比较高的一个菜系）

其实现在所说的菜系，也都是以前在资讯交通比较落后的状态下在某个固定的地区才形成的。

随着社会发展，交通发展，人员流动，其实菜系的发展也在变化融合融汇，有新菜品的诞生，也会有旧菜品的淘汰，说不定某天也许菜系就模糊不清了。