鲁菜有365道,鲁菜一共多少道

摘要： 各地方的饮食习惯与口味特点是怎样的？我是石家庄藁城人，我们当地以馒头和大饼为主食，配菜一般都是家常小炒，没有太多的花样，但是味道都符合我们当地的口味，一般家庭炒菜有尖椒肉丝，蘑菇炒...

各地方的饮食习惯与口味特点是怎样的？

我是石家庄藁城人，我们当地以馒头和大饼为主食，配菜一般都是家常小炒，没有太多的花样，但是味道都符合我们当地的口味，一般家庭炒菜有尖椒肉丝，蘑菇炒肉，白菜炒肉，芹菜炒肉，土豆丝，西红柿炒鸡蛋，就是这一类的，不想吃肉的就不放肉直接炒青菜，再走一种经常吃的事炖菜，炖菜的配菜多种多样，条件好的牛肉炖土豆，羊肉炖胡萝卜，一般条件的为猪肉炖***还是比较多。

我们当地一般口味为咸味，有的也吃辣，由于我们当地属于干燥气候，吃多了会上火，但是偶尔可以吃点。

感谢悟空问答邀请。很高兴回答您的问题。各地方饮食习惯与口味特点我觉得应该分南方和北方这两大部分来说吧。首先说北方，北方人的主食一般以面条，包子，馒头等面食为主。北方人做菜的口味是大杂烩的那种多，就是各种瓜果、土豆、豆角全部放一起煮，一锅熟。

其中东北那边是以炖为主，有90%的菜都是通过炖的烹饪方式来完成。其次说南方，南方人的主食一般以大米为主，比如米饭、粥。南方人口味特点又分几个部分，首先广东人的口味是以清淡、原汁原味为主，烹饪方式是蒸，煲，炒等等。

四川重庆人口味以麻辣为主，特别是火锅。湖南湖北口味是吃香辣，烟熏。江浙，上海口味比较偏甜。大概说的是这几个地方。以上这些也仅仅是我个人的理解，仅供参考。如果朋友们有不同见解的，欢迎留言评论，关注黄皮妹妹。希望有机会和大家一起学习，共同进步。喜欢我的请点赞，转发。

谢谢邀请

各地方的饮食习惯与口味特点，我觉得应该以南北方来划分。

在主食的选择上南米北面。

因为北方多种植可越冬的冬小麦，所以面食是不二选择。象馒头，花卷，面条🍜，大饼，包子，饺子等等。

南方气候条件好，水稻种植面积广。所以用大米制作的各种主食比较丰富。象米线，，米糕等等。

口味特点一直有“南甜，北咸，东辣，西酸”的说法。

南方吃豆腐脑都喜欢吃甜的，而北方如果吃甜豆腐脑会引起围观的。

南方天气炎热，人体的汗液流失的多，所以饮食喜欢清淡，加上蔬菜水果品种丰富。所以菜品喜欢精致不油腻，而且喜欢煲汤来补充体液。

北方气候寒冷，蔬菜喜欢腌制保存过冬。所以口味上自然喜欢咸一些，而且为了抵御严寒，自然喜欢一些重油高脂肪，高热量的食物来补充体力。所以北方的饮食习惯讲究“咸肉”，认为肉类做咸一些才有滋味。

很高兴为你解答这个问题

说起这个我就非常有说话能力了，我先给你介绍几个省的特点吧。一定会让你了解更多。

1，安徽人喜欢偏辣焦脆怪，例如酸辣豆腐鱼，安庆山粉圆子红烧肉，还有很多水中动物，因为安徽位置处于南方中，气候造就了当地的饭菜[_a***_]。

2，成都，重庆人，超级喜欢吃辣，超级辣火锅就是最好的例子，因为成都，重庆在中国中部，环境带来了很好的物质储备。

3.上海人，喜欢偏甜的咸的口味，上海牛奶，咸菜等，因为上海人里海比较近所以喜欢这样的风味。当然上海的城市风貌也是其饭菜口味的原因之一。

各地的饮食习惯与各地特产有关，口味各人有所不同，但吃大锅饭也不可能照顾周全。辟如北方以面为主，南方以米为粮，沿海多喜食海鲜，而内陆不喜吃鱼。山西人吃饭离不开醋，湖南人吃饭离不开辣，南方喜甜，北方偏咸。地大物博的中国也就产生了八大菜系。可无论什么地方的人，到了一个地方，尽量入乡随俗，众口难调，不可能面面俱到，还是有嘛吃嘛好。

葱爆羊肉要腌下羊肉吗？

大家好，我是厨师王俊杰，很高兴跟大家分享一下我的经验，葱爆羊肉是经典名菜，不管清真店还是汉民店，都有这道菜。

一般汉民店里边做葱爆羊肉，都要加入底味，上浆腌制，这样的目的，羊肉吃起来比较嫩，汁水饱和，口感不错。

但是到了***店，特别是近几年，做葱爆羊肉，一般不用腌制了，最好不要上浆，吃的就是羊肉本身的香味，现在的羊肉也不膻了。具体操作流程给大家分享一下。

热锅凉油，下入羊肉片进行煸炒出水，断生以后倒出控水，把锅刷净，下入大葱爆香，下入刚才煸炒过的羊肉，加入料酒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，生抽，中火进行煸炒，炒出香味，淋入香油，即可出锅装盘，美味既成，味道绝对比上过浆的好吃，这是我多年的经验，有机会，我会拍一期视频分享一下。

我的主页有适合家庭做菜***，有兴趣的的可以关注一下，互相学习。

我是美食创作365很高兴回答你的问题、葱爆羊肉、羊肉是要腌制、经过腌制后的羊肉口感会更嫩滑、跟大家分享一下我做的方法

“葱爆羊肉”是鲁菜的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道，葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。

家庭中使用的灶具比较小火力达不到，肉很容易出汤，所以羊肉以不超过300克为宜，量不要大，肉要用调料提前拌匀码味，把锅烧热，肉下锅后用高火猛炒数下，，爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度。 葱爆羊肉，一般选择羊的后腿肉切片。大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。要选择大葱的葱白部位，大葱从中间切一刀、再切成马蹄片、切完后用手抖散、使葱下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来还会有清脆感。

原料：

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱3根，生姜少许、淀粉适量，鸡蛋、干辣椒

食用油、香油、酱油、白醋、白糖、胡椒粉、味精

制作流程

1．羊肉用酱油、胡椒粉、鸡蛋、搅拌均匀使肉上劲、加入干淀粉搅匀、加入少许油拌匀、腌10分钟

2．大葱洗净切马蹄段、生姜切末

3．往锅里加油、烧热、倒入羊肉下入干辣椒、生姜爆炒1分钟，盛出。