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摘要： 潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？首先谢谢邀请！要说潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜，我们来先看看这三个菜品都有什么特点，都有哪些菜，哪些菜更受欢迎。潮州菜属于...

潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？

首先谢谢邀请！

要说潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜，我们来先看看这三个菜品都有什么特点，都有哪些菜，哪些菜更受欢迎。

潮州菜属于粗菜精做，肥而不腻、淡而有味、食而不胖、注重清淡、注重养生、注重原汁原味。

潮菜既取用外地高档的燕、翅、鲍，又更多地***用本地的原料。凡海鲜、河鲜、蔬菜瓜果，天上飞的，地下走的，均可烹制成为入席菜肴。

潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。

常见菜肴：鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等。

潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，营养丰富。

常见菜肴：护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等。

传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸。

粤菜，整体来说，应该是广东各地美食的总称。除了潮州菜，客家菜，广府菜，还有阳江，湛江，以及粤北山区等等流派。珠三角，汇集了广东各地美食。这是因为，经济越发展，人员必然会交流越密集，饮食文化也会融会贯通。相互兼容。这才广东菜的发展方向。所以，单独把各地的菜系割裂开来，说谁能代表粤菜，这个说法本身就不科学，也不符合事实。早几年，出现了“新派粤菜”，和“海派粤菜”的说法，那无疑是相互学习，推陈出新，甚至借鉴西餐的的做法，将文化推向一个新的高峰。

但是，人的口味又是个矛盾的东西。一方面，总想尝新，一方面，却又怀念传统的的味道。所以说，你想尝试最新的口味，就得来大城市。但要吃到最正宗的味道，必须回到原产地才行。

大家好，我是猫叔食堂创作者，关于楼主的问题我来回答您吧，广府菜，客家菜，潮州菜不能特指哪一个能最能代表粤菜，每个地域的口味不一样，民族风情不一样，准确的说这三个地域的菜都是粤菜的完整体系，就好比您说中国菜哪个菜系能代表中国，八大菜系都能代表中国，八大菜系中又以四大菜系为代表。

先来说说粤菜体系，以地域文化为代表的广府菜，以中原为代表的客家菜，以海洋为代表的潮州菜，这三个体系组成了粤菜。

广府菜虽说的是广州，但厨师都出自顺德，所以多以顺德为代表，运用复杂反锁的制作方式，讲究创新，所以很多菜品驰名省港澳，远飘海内外，讲得简单点广府菜高端大气上档次。

潮州菜大多讲的就是海鲜，又以海洋为代表，就讲食材本身的原味和卤味运用，如潮汕卤水，潮汕海鲜，打冷。去到潮汕正宗的大排档就能看到没有菜单看菜点单，潮汕菜相对广府菜就比较接嗯地气。

客家菜属于中原菜，以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。粤菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜，就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。如果说潮州菜代表海味，那么客家菜就代表山珍。土鸡，河鲜这类型的菜系属于客家菜，我们熟知梅菜扣肉，盐焗鸡。

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个人看来，最能代表粤菜应是广府菜。至于原因，听我细细道来。

我们回顾一下一下粤菜发展的历史，就可以知道在粤菜形成发扬广大的路程中，谁起了最大的作用。广东这个地方在很早之前是被称为蛮荒之地的。先秦时，地处南荒的岭南地区，饮食相对于中原地区显得非常粗糙。到了南越武王赵佗治理岭南时期，随着汉越交往的密切，饮食烹饪才有了一定进步，但此时，岭南的饮食文化仍旧不被中原所接受，被视为一种“异食”。这种称呼是相对于正食而言的，所以那个时候岭南饮食难登大雅之堂。《淮南子》中就这样记载：“越人得髯蛇以为上肴。”而蛇这种食物在当时的中原地区几乎很少有人食用。关于粤菜最早的文字记载起源于汉朝，相对于鲁菜川菜要晚一点，发展也要相对慢很多。两汉和魏晋时期，***的南迁，促使粤菜的烹制手段发生了很大进步，火候的掌控和调味料的食用得到了初步的发展。直到唐宋，粤菜才进入了相对快速发展的阶段，因为当时广州主要是全国最大的通商口岸，贸易的繁荣，无疑在很大程度上促进了粤菜的发展，五代时期的南汉国君刘帐，每年荔枝成熟时，都要举办以荔枝为馔的红云宴。可见粤菜这时已经不是异食了，是一种正食了，可以登大雅之堂。而这其中的变化，广州的贸易口岸的作用就很重要了。所以在某种程度上首先被大家所接受和称赞的粤菜应是广州府菜。到了晚清，粤菜更是进入一日千里的阶段，三十年代粤菜名厨梁贤在巴拿马国际烹饪比赛中获得金质奖章，成为世界厨王。我们回顾粤菜发展的历史，促使粤菜快速发展的过程中，广州的作用可以说是非常大的，唐宋和唐宋之后，作为全国最重要的通商口岸，商人来往频繁，而粤菜也正是随着商业贸易一步一步走向繁荣，难道来到广州，首先不应该尝到的是当地的广府菜，要知道[_a***_]的交通和今日相比可是极为不便，虽然潮汕菜和东江菜也对粤菜的发展起了很大作用，尤其在唐宋之前，粤菜的发展，东江菜应该是最功不可没的，这里主要是***南迁，但是让粤菜真正走向繁荣的始于广州。所以你说哪种菜最能代表粤菜，自然是广府菜。

其次民国时期流传的食在广州，而不是潮汕，也不是其他地方，综上广府菜才是粤菜的代表，但是这并不是意味着潮汕菜和东江菜对于粤菜是可有可无的存在，都是非常重要的。

客家菜，潮州菜，广府菜共同代表粤菜，当然吃客家菜的食客比较多，广东各地都有讲客家话的人，只要有客家人的地方就有客家菜，其次广府菜，客家菜酿豆腐很多非客家广东菜馆都有，广府菜的白切鸡也是所有广东特色菜馆都有，潮州菜在潮汕地区的菜馆才能见到，其他市县少见，

白切鸡

客家酿豆腐

湖北菜简称？

鄂菜。

湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省***办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

中餐有几种菜系？

大家好：我是王大厨01我来回答一下中餐有几种菜系。

中餐为分为八大菜系，

第一是山东鲁菜 代表菜品 “葱烧海参”

第二是四川川菜 代表菜品 “鱼香肉丝”

第三是广东粤菜 代表菜品 “ 烤乳猪 ”

第四是福建闽菜 代表菜品 “佛跳墙”

第五是湖南湘菜 代表菜品 “ 毛血旺”

第六是江苏苏菜 代表菜品 “霸王别姬”

第七是浙江浙菜 代表菜品 “西湖醋鱼”

第八是安微微菜 代表菜品 “ 老沣怀珠”

您好，我是乡村董哥，很高兴能够回答您的问题。

据了解，中餐有8大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。

【鲁菜】:就是山东菜系

【川菜】:就是四川菜系

【苏菜】:就是江苏菜系

【粤菜】:就是广东菜系

【闽菜】:就是福建菜系

【浙菜】:就是浙江菜系

【湘菜】:就是湖南菜系

【徽菜】:就是安徽菜系

我国历史悠久，饮食文化也博大精深，源远流长。在菜肴方面也有很深的研究。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。作为一个中国人，能一饱口福的同时，也为自己的祖国而感到骄傲和自豪！

众所周知我们国家地大物博 幅员辽阔 每个地方的生活习俗 饮食习惯各有不同 在我们长达几千年的历史长河中 中国菜逐渐演变成八大菜系 它们是：粤菜 川菜 湘菜 苏菜 浙菜 闽菜 徽菜 鲁菜 做为南方人我比较喜欢粤菜 川菜 湘菜 粤菜以清淡为主我喜欢吃烤乳猪 烧鹅 湘菜以香辣为主我喜欢吃剁椒鱼头 川菜以麻辣烫闻名 当然是喜好火锅

你好，很高兴回答你的这个问题。

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

今天我就为大家介绍一下八大菜系特点。

1、粤菜：粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。

2、川菜：川菜“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。

3、鲁菜：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。

4、淮扬菜：淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。

5、浙菜：浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。

6、闽菜：闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。

7、湘菜：湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。

中国大概有多少菜类？徽菜，川菜，湘菜还有什么啊？

川菜、鲁菜、粤菜、苏菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，黔菜，潮州菜（粤菜代表）、 东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等菜系。