菜谱 食谱 区别 营养与健康的关系,菜谱 食谱 区别 营养与健康的关系是什么

摘要： 你吃饭是注重色香味还是注重营养？为什么？两者兼并吧，在确保营养的前提下尽量做到色香味俱全。随着现在生活水平的提高，人们更注重养生。在生活的方方面面都和你追求健康和营养。就好比我在吃...

你吃饭是注重色香味还是注重营养？为什么？

两者兼并吧，在确保营养的前提下尽量做到色香味俱全。

随着现在生活水平的提高，人们更注重养生。在生活的方方面面都和你追求健康和营养。

就好比我在吃的方面我平时就在保证营养的前提下做饭色香味俱全。

我家有个小朋友，所以吃的东西我一般都是自己做的多，这样吃起来健康一些。

下面我介绍一款营养而且色香味都具备的小馄饨，特别适合小朋友吃。

馅料：香菇，瘦肉，胡萝卜，剁碎放油，盐，少量生抽，鸡蛋搅拌均匀，尽量搅拌上浆。馄饨皮我是买的，因为南方人我不会和面。

包好之后就可以下锅煮了，煮的时候可放一点虾皮和紫菜，这些都是补钙的，小朋友吃特别好。

色香味俱全能让人胃口大开，当然营养也很重要，不过我个人觉得，它们不是矛盾关系，而是可以并存的。就拿一道菜来说吧！鱼香肉丝，主要材料有青椒，黑木耳，猪肉，胡萝卜，有荤有素，蛋白质和维生素都有了，我家的鱼香肉丝用的是不辣的青椒，因为家里有宝宝不能吃辣，虽然不辣但也非常好吃下饭，宝宝很喜欢吃，我家经常做。地大物博的中国，除了鱼香肉丝外还有数不清的菜品都既有营养又兼顾口味，但如果一道菜有了色香味而不能保证营养，那我也不会选择，至少不会给我家宝宝吃的啦～下面这道手打鱼丸是我自己做的，最适合宝宝吃了，营养又美味😋

在我们什么都不知道却是最挑食的时候，最愿意凭喜好挑自己喜欢吃的东西，但总是在各种哄骗下吃下了最营养的食物。

后来长大了，终于有能力全凭自己喜好选择自己所谓美味的东西，怎么开心怎么来。

人到中年，各种毛病都初见端倪了，不再注重是否美味可口，只看是否健康营养对身体是否有益处，很多美味佳肴都只能看看了。

趁现在，趁年轻，能吃多吃点，也是一种幸福，虽然这种幸福可能将来有点痛。

从食客的角度来说，从食物进入眼睛的那一刻。人的审美观念往往是好看的就好吃。为什么餐饮界把这个色香味的色放在了第1位？如果一个师傅做出来的食品，杂乱无章，颜色搭配层次不齐。当食客的视觉已经开始厌倦了这道食品的时候。不管是多好的食品，但是他已经没有食欲了。

但是如果这个食品虽然在华丽的外衣包装之下。里面的内在成份却是人体不能接受的东西。那如果吃了它，就会因为它的成分而得下各种各样的疾病。那就是为了好看，连命也没了。那可得不偿失了。所以我介意一个食品的颜色。需要它的本色，不能添加任何添加剂。而我们作为一个食客，这吃的是他们的本质，是他们的原始材料。所以我更认为质量最重要。

关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？

你好，我是阿彪，很高兴回答你的问题，

关于美食，你更在意食品品质还是烹饪技巧？这个问题问的很有深度，作为一个美食爱做者的我来回答你的问题。

第一：食品品质的好与坏影响食用者的身体健康，举个简单的例子，比如好的小米，熬出来的小米粥是浓稠的；但是不好的小米，熬出来的小米粥米汤是稀的，吃起来对人的健康或者补充营养当然就完全不一样

第二：烹饪技巧，关于烹饪技巧的话可以说是重中之重了，还是拿小米粥做例子，如果拿差的小米熬米粥，正常情况下是无法熬的浓稠，但是如果我们在熬粥的时候加点淀粉呢？是不是效果就可以和好的小米熬出来都米粥是一样的口感了呢？

个人总结，食品的好与坏影响的是健康，烹饪的好与坏影响的是口感。希望我的回答对你有所帮助，谢谢

作为一个合格的餐饮出品者，我个人认为不管级别有多大，技术有多高，在任何时候都必须严把质量关，从源头控制食材的新鲜和质量，没有达标的食材手艺再好也做不出来美味的佳肴！

这是一个事物的两面。想做色香味俱全的高品质菜肴，好的食材和高超的烹饪技术缺一不可。比方说清蒸鱼，那基本要求就是必须得是活鱼或者刚死的鱼，这样蒸出的鱼才有鲜亮味，夏天鱼要是死一个小时了就不能做清蒸了。那你要是没有一个高超的烹饪技术，比方说你忘了最后再用热油烹一下了，或者你没有大火快蒸，那你蒸出来的鱼就没有香味，或者鱼肉不嫩。一个饭店或者一个厨师想达到顾客食客满意，那食材的品质和厨师的技艺缺一不可。

您好！很高兴回答这个问题。我特别喜欢做饭，但是想要做的好吃，我也有个前提，那就是，食材得好，而且还得是我自己爱吃的😂😂可以说烹饪的好不好完全看这个食材好不好？食材好而且是自己爱吃的，心情就会很好，我肯定会特别用心❤️烧的特别好吃😂😂你也可以说我自私😁😁

我自己以前也不知道，后来烧的多了发现，素菜我都是很随便的炒炒或者水炒一下沾点蘸料直接吃，而且只放一点点油和盐，其他调味料不放，孩子老公都说把他们当成羊了😅😅但是遇到肉类，那就完全不一样了😂😂从食材到配料都要精心制作！不能有半点马虎！做的时候很明显特别认真还特高兴😀😀一想到有肉吃能不开心吗？一高兴就会厨艺大增，保证他们吃的开心😁所以说，首先是食材很重要，食材选的好，烹饪技术自然就跟着提高了😁😁所以现在买菜，即便是素菜，我也会挑选尽量大家都不挑的那一类，比如花菜，土豆，白菜这些，但是[_a***_]，茄子，黄瓜我就会少买一点点，绝不会多买😂做的人不认真，吃的人更不走心，最后倒掉还浪费😂😂还不如我乐大家乐😅😅

所以我认为食材和烹饪技术共存🤪🤪有没有和我一样的家庭主妇呢😂😂欢迎大家来交流，你们是不是也像我一样，掌管厨房所有权呢😂😂

两者同等重要！因为好的食材是美食最基本的要素，如果食材不好，就是技术再好，也无法做出令大家满意的美食。当然烹饪技术也很关键，好的食材是根本，如果烹饪方法和技术不对，该炒的你煎，该煎的你蒸，该蒸的你爆炒，那么就会失去食材本身的鲜香味了。餐饮的文明是人类发现了火种的文明。烹和调两者缺一不可，即烹即食更是无可替代。任何一种保鲜技术，都无法超越更无法替代食材本身是否新鲜。既然我们在食材的保鲜上无法越厨代庖，那么我们餐饮唯一能做的就是食材转化和五味调和的事，这就是烹调的本质和内涵，因材制宜，避免过度加工。回归食，觉得做餐饮是非常考验人，非常锻炼人，事无巨细，人天对话的一个行业，每件很小的事，处理不好就会变成大事。但万变不离其宗，为了让更多的美食被大众所享用，所以，对于食材和烹饪技术，我们都要严格要求，不断完善提高。