餐厅烹饪 厨艺有哪些内容

摘要： 在家做饭都是妈妈，为什么饭店厨师都是男性居多？饭店里的确男厨师更多，因为做厨师是辛苦活，劳动强度大，女生顶不下来，特别是婚宴，升学宴，寿宴等等，人多桌多菜品多，没有一定的身体素质，...

在家做饭都是妈妈，为什么饭店厨师都是男性居多？

饭店里的确男厨师更多，因为做厨师是辛苦活，劳动强度大，女生顶不下来，特别是婚宴，升学宴，寿宴等等，人多桌多菜品多，没有一定的身体素质，真完不成工作，家里更多都是妈妈做菜，是妈妈没办法，我现在就是妈妈，我也想吃现成的饭菜，可是我不做饭没人做饭，我是被逼无奈，纯逼出来的，没出嫁的时候，我都不会做饭，都是我妈妈做好了我吃现成的，吃完饭都不用我洗碗，我现在特后悔。

谢谢邀请。

我认为这是跟大自然的分配有关，天性使然。

男性的天性是在外捕猎，女性的天性是繁育后代。男性的四肢力量头脑天生就要强些，女性的耐心爱心就要强些。演变到今天，大多数家庭还是男人在外挣钱，女人在家带孩子。重点来了，厨师的职业，是男人挣钱的工具，在家烧饭是养育的职能，是女人保证孩子生存的能力。

当然时代不一样了，女性也可以在外挣钱，男性也可以在家带孩子，只是传统观念的影响，大部分人还是认为男人挣钱女人带娃比较容易接受。

根据智商分布来说，男性是两端大中间小，女性是两端小中间大。所以做事做到顶端还是男性比较多些，虽然许多事情看上去是女人做的，如烧饭啊，做衣服啊，带娃啊，但是做到优秀的往往还是男性多些，如厨师、裁缝、育婴师等等。所以饭店赚钱就要招揽做饭好吃的员工，这样男性留在饭店机率也就大了。

个人观点，仅供参考。祝大家衣食无忧！

谢谢邀请

为什么家里大多都是妈妈做菜呢?主要原因是老一辈传下来的生活习惯，现在的话，应该是女人更

能体谅男人的辛苦吧。

从前和老公种了十年的菜，我们一起出工，一起回家。但家务活基本上都是***，感觉没什么不好，因为我老公的腰特别不好，总觉得菜地里撬沟，打农药等重体力活非他不可，所以其它的力所能及的活我都会尽力完成，偶尔也会雇人。

说实话，不止一次听别人对我说，你这样一个秀气的女人，在田里干活能吃的消吗?如果不是亲眼所见，的确没人相信。莫说别人，就连我自己都特别惊讶，原本体质虚弱的我，因为一门心思顾虑丈夫的身体，竟然凭着这股意念熬过十个年头，其间的苦和累从没真正在意过。我这样说可能更没几人会相信。

因为我老公特别顾家，也没有其它坏毛病，就是性子特别急。他堂兄和我家一样，都是十亩地，他们夫妻俩加上几乎天天雇人，我们夫妻俩没怎么雇人，活也干的与他们家差不多快，可既便这样，进度稍微慢点，老公都会特别着急，我劝他放宽心反而会被说，害怕他动了肝火影响身体，所以我只有努力多干活宽他的心，有没有觉得我把自己说的太伟大了?如果你能看到三十亩的菜田，几乎天天只有五个人在劳动，就不会觉得没有什么是不可能的。

既使是这样超强度的劳动，我仍然觉得老公辛苦一点，回家后几乎都是我烧饭炒菜。包括我自己都不知道，农忙时看上去精力充沛的我，一旦知道快有一段农闲时，整个人都不好了，手脚乏力，连吃饭都觉得没力气，真不知哪来的勇气让我坚持了那么多年。

不知是不是还有很多像我这样的傻女人，只因一份也许只能感动自己的执念，伴随着你走过无数个春夏秋冬，伴随着你走过无数个雪雨风霜?。

男主外女主内的传统思想使得妈妈是家里的“大厨”，而饭店里面因为体力和世俗偏见，导致大多数厨师都是男的。

我是餐饮知识树，谢谢邀请。家里更多是妈妈在做菜，这个因为传统的思想影响，妈妈就应该是贤惠多才多艺，上得厅堂出得厨房的。还有一个原因就是，妈妈对孩子和家庭更细心更有牺牲精神，愿意将更多的时间精力放在孩子和家庭生活上。爸爸则更多是出外打拼养家糊口。所以大部分人的印象中都是妈妈做菜。随着职场女性增多，女性经济实力增强，妈妈和爸爸做饭相信会变得均衡起来。毕竟养家不是单独谁的责任，做饭也同样如此。

至于饭店里面的男厨师居多，也是有社会因素的。首先以前的厨艺都是传男不传女，出外掌勺的历来都是男的，加上需要力气大才能砍得了骨头，抛得了锅。其实，世俗的眼光，后厨都是男人的天下，女性进入后厨也就会受到歧视。另外，后厨都是男的，环境比较恶劣，厨师说话靠吼，时不时会开些儿童不宜的笑话，女性很难适应。为此很多饭店餐饮店都会默认不招女厨师（之前广州的某家知名餐馆就因为不要女性厨师被告，涉嫌性别歧视，大家要注意了）。当然，西餐或者糕点师却是女性多，主要是对力量的要求没有那么高，不用直接宰杀牲畜，相对干净一些，会比较受女性欢迎。

不过，现在也有很多女生喜欢厨艺，即使不一定能成为星级酒店的大厨，但是自己做厨师开餐馆或者开私房菜馆也是有的。餐饮知识树认为，厨师这个职业男女都可以胜任的，也有很多女生很有天分，对厨艺也很热爱，希望能多一些机会给她们。

我是每天一条干货分享，助力餐饮人成长的餐饮知识树，欢迎大家留言讨论。

作为一个对餐饮有所了解的美食爱好者，千千我来回答你这个问题。

在家做饭的都是妈妈吗？

首先我并不认为在家做饭的都是妈妈，这是传统观念导致的，在我家，我爸妈都会做饭，一般就是谁空谁做，谁下班早谁做，跟性别有什么关系呢？可能很多时候女性更多承担了做饭的职责，但是这是由于女性个人的牺牲和为了家庭的考虑，在传统观念里的定位，但是现在是21世纪了，我们年轻一代而言，并不认可在家做饭都是妈妈这一说法。我们提倡男女平等，男人和女人都要上班，除非是在家的全职妈妈，否则为了家庭平衡而言，男女双方都要承担做饭职责，都有在家做饭的义务。

为什么饭店厨师都是男性居多？

首先，厨师作为一项职业来说，其实还算比较重体力活的职业，尤其是很多中式餐饮店，涉及到煎炸烹炒等各个环节，需要用到大锅和颠勺等技术，这都是要求一定的体力的，成年男子做多了可能都会手臂发酸，腰酸背痛，更不要说是女性了，可能根本没办法颠锅，或者也不能持续进行颠锅。其次厨师行业是一项强劳动力，追求短时间效率的职业，这就要求从业人员抗压力强，能短时间承受高强度的工作，这对身体和心理都会有巨大的考虑，相对来说，男性的抗压力和体力及心理的承受能力更强。

其次，厨师行业因为接触到厨房的缘故，可能工作环境没有那么整洁干净，加上厨房油烟重，长期接触食物和洗涤等问题，对于手和外表的伤害比较大，工作环境相比一般的工作而言比较恶劣，不会那么舒适，也不符合女***美、爱干净的需求，女性可能天生会比较排斥。

再者说厨师的社会地位比较低，传统的厨师行业而言，工资不高，社会地位也不高，周围人并不是很看得起，也没有很高的尊重或者职业认同感。其实行业也没什么保障，餐饮行业起步低，但是想要做好很难。而厨师经验的累计就是一个长期的过程，刚入手工资低，能学的东西少，干的活多且杂，本身就有一定的职业劣势，作为女性，其实更喜欢轻松而且受重视的岗位，而不是在厨房默默无闻地付出青春。

最后其实就目前情况而言，很多职业能够做到最顶端的一般都是男性，男性有更多的精力能够为职业付出，具备更好的身体素质和心理条件。不过这也并不绝对，随着西餐、日料、甜点、饮品等外国餐饮的传入，其实很多女性厨师也慢慢多了起来，西餐、日料等模式，对于厨师的体力要求并不是很高，追求摆盘和精致反而女性的高审美能够更好地去创作和提升，尤其是在甜品蛋糕领域，我们发现也涌现了很多好的女性厨师，他们的创造力和审美都是领先于男性的，而相比于一般厨师，不需要那么大体力付出的甜品，也降低了门槛，让更多女性能够去尝试，去发挥自己的能力

美食是怎样烹饪出来的？

究竟什么才算美食？每个人对美食的理解都是不一样的！

有的人注重视觉上的惊艳，有的人注重味蕾的***！有的人注重烹饪时的成就，有的人注重就餐的体验！

美食，是家庭主妇对一家人胃和营养的良药！

美食，是亲朋好友间的情感桥梁！

美食，是厨师技术与精神的结晶！

美食，是几千年中国文化的传承！

有对于街边小摊留恋执着的食客，

有对于豪华大餐食之无味的老饕！

有饥寒之时渴望一碗暖汤的人，

更有锦衣玉食却找不到回忆中那种味道的人！

您好，我是餐饮从业人员。一道美食，在烹饪前首先要选择好的原材料，原来材料的好坏，品质，新鲜度对一个美食起60%的作用。其次就是烹饪前的准备工作清洗，切配，之后就是选择好的调味料，还有合适的烹饪方法。包括烹饪人员的烹饪方法，技巧，对温度，时间的把控都很重要。之后就是出锅的装盘，尽可能美观，让人看起来有食欲。总之一桌好菜要全面的掌握，原材料+洗配+烹饪+装盘+就餐时间+就餐人员喜好等等都很重要。

我是客家宝妈，我来回答这个问题。

如题所述，美食是怎么烹饪出来的？

我认为，在回答这个问题之前，首先要弄清楚什么是美食？就像有人问你幸福是什么一样，这个因人而异。对于我来讲，美食就是当自己用心给家里人做出来每一道菜时，能够让家里人吃起来心情舒服起来的就是美食。

至于美食怎么烹饪出来的？煎、炸、蒸、炒、煮、炖等各有各的方式方法。不过每一样美食都是逃不过以下几个步骤的：

一、菜品的选择。其实就是一个心意，我相信世界上只有美食不辜负人心，能够让人的心情美丽起来。

二、原材料的选择。在菜品选择好后，接下来就是原材料的选择了。原材料的品质往往能够起到关键的作用。

三、原材料的处理工作。原材料选择好后，其处理也是一个至关重要的。或切丝，或切条，或切快等等都会影响到每一道菜的品相。

四、原材料的烹饪手法。或煎、或炸、或炒、或煮、或炖各有不同的功效，同时烹饪手法的不同，其能够把原材料做到极致的程度也不一样。

五、配料的选择。每一道菜，配料的不同，也会起到关键的作用。即使是同一道菜，同样的配料，放入配料的量不一样，那做出来的菜也是不一样的。

六、最后就是摆盘了。摆盘的好看与否，直接影响到整盘菜的美感。

美食是怎样烹饪出来的？

究竟什么才算美食？每个人对美食的理解都是不一样的！

有的人注重视觉上的惊艳，有的人注重味蕾的***！有的人注重烹饪时的成就，有的人注重就餐的体验！

美食，是家庭主妇对一家人胃和营养的良药！

美食，是亲朋好友间的情感桥梁！

美食，是厨师技术与精神的结晶！

美食，是几千年中国文化的传承！

有对于街边小摊留恋执着的食客，

有对于豪华大餐食之无味的老饕！

有饥寒之时渴望一碗暖汤的人，

更有锦衣玉食却找不到回忆中那种味道的人！

我是客家宝妈，我来回答这个问题。

如题所述，美食是怎么烹饪出来的？

我认为，在回答这个问题之前，首先要弄清楚什么是美食？就像有人问你幸福是什么一样，这个因人而异。对于我来讲，美食就是当自己用心给家里人做出来每一道菜时，能够让家里人吃起来心情舒服起来的就是美食。

至于美食怎么烹饪出来的？煎、炸、蒸、炒、煮、炖等各有各的方式方法。不过每一样美食都是逃不过以下几个步骤的：

一、菜品的选择。其实就是一个心意，我相信世界上只有美食不辜负人心，能够让人的心情美丽起来。

二、原材料的选择。在菜品选择好后，接下来就是原材料的选择了。原材料的品质往往能够起到关键的作用。

三、原材料的处理工作。原材料选择好后，其处理也是一个至关重要的。或切丝，或切条，或切快等等都会影响到每一道菜的品相。

四、原材料的烹饪手法。或煎、或炸、或炒、或煮、或炖各有不同的功效，同时烹饪手法的不同，其能够把原材料做到极致的程度也不一样。

五、配料的选择。每一道菜，配料的不同，也会起到关键的作用。即使是同一道菜，同样的配料，放入配料的量不一样，那做出来的菜也是不一样的。

六、最后就是摆盘了。摆盘的好看与否，直接影响到整盘菜的美感。

您好，我是餐饮从业人员。一道美食，在烹饪前首先要选择好的原材料，原来材料的好坏，品质，新鲜度对一个美食起60%的作用。其次就是烹饪前的准备工作清洗，切配，之后就是选择好的调味料，还有合适的烹饪方法。包括烹饪人员的烹饪方法，技巧，对温度，时间的把控都很重要。之后就是出锅的装盘，尽可能美观，让人看起来有食欲。总之一桌好菜要全面的掌握，原材料+洗配+烹饪+装盘+就餐时间+就餐人员喜好等等都很重要。

为什么饭店炒的菜那么香？

二姐就在饭店后厨工作，饭店经常会买猪板油练油，练完油的油渣都不要，她隔三差五都要往家带肥油渣。我们都用它在家包饺子包包子吃。饭店炒的菜为什么那么香，饭店的炒菜的灶子有的用天然气，有的用煤油灶子火大火旺，加上放了猪油，炒出来的菜当然香了。另外饭店炒菜，味精放的也特别多，不像自己家炒菜放那么几粒，厨师都是拿着大铁勺子挖出来的。

因为饭店的食材好，[_a***_]全，火候适当，又有专业的厨师操作，当然就好吃啦。

但是你别忘了，人的口味是需要不断更新的，再好吃的菜让你连续吃，天天吃，你也受不了！

感谢邀请

家里炒菜时不加那么多佐料，所以不香，但保持了食材的原味。饭店炒菜加了很多佐料，色是第一，香排第二，味排第三，注重色香味。你看电视节目回家吃饭时，那佐料加的有点太多。

每次路过饭店的时候，都有一股香味扑面而来，让人忍不住流口水。还有就是同样一道菜，我们在家炒出来的味道，就是比不上饭店炒出来的味道。其实饭店炒的菜之所以那么香，是因为他们都用了料油，还有就是他们炒菜的时候有的都先把菜过一遍油，炸一下再下锅炒，再加上他们火候掌握的好，自然就非常好吃。

饭店炒的菜味确实香，主要是香料全多，鸡精味精放的多，好多肉鱼都过油炸，油也不少，这千滚油炸黑了没一家饭店倒下水道去的，炒菜放油多就香啊，还有的饭店密制汤汁你们能知道是什么？各种提味剂还有的个别特色饭店一桌难求味道就是好，一句实话特色，只有厨师长知道是祖传密汁[捂脸]，放油香料多就香呗！

西餐一般学什么东西？

分两个层面来说，第一就是制作烹饪，主要学习制作牛排，披萨，意面这些我国人容易接受范围内的美食。最主要的是西餐比较精致，美观。需要学习一些摆盘摆放之类的。

第二就是需要了解一些西餐的知识。文化内涵。

学习西餐并不难，祝你早日成功。有什么需要的话，可以问我。这是我自己制作的披萨。