烹饪方式大全 饮食风俗有哪些

摘要： 魏晋时期的人们有着怎样的饮食风俗？魏晋时期是比较混乱的一个时期。南北朝纷争不断，艺术冷兵器民生政治者，处在一个不平凡的动荡期，这个时候儒释道己经不分上下了。甚至三合一的思想逐步进入...

魏晋时期的人们有着怎样的饮食风俗？

魏晋时期是比较混乱的一个时期。南北朝纷争不断，艺术冷兵器民生政治者，处在一个不平凡的动荡期，这个时候儒释道己经不分上下了。甚至三合一的思想逐步进入社会高层。因为在封建社会平民的底层是不可想象的。在政治领域封建主的左膀右臂们主宰了整个南北朝时期。

魏晋南北朝时期，是一个人口流动和交流大繁荣的时期。这一时期，北方游牧民族南下融入中原，中原人口南迁进入长江流域，极大丰富了人们的饮食实践，使之相比秦汉时期有着显著的发展。

主食有着明显的南北之分，北方以谷、黍、梁、豆、麦为主，南方以水稻为主。加水直接蒸煮是最为常见的烹饪方式，加水过多会将饭稀释成粥，一般是不太富裕的家庭，或者特殊时期（比如守孝）常食用的食物。

将原始粮食进一步加工成面粉，进而制成面食和米粉，是食品加工领域的一次技术进步。粮食经过先破后立的处理之后，可以根据饮食者的需要，制成各种形状，有饼状的，有条状的，有丸状的，还可以与其他食材相混合，组合成不同风味的饮食佳品。

蔬菜是最主要的辅食，具有生长快、易种植、种类多的特点。以农耕为主的人们，在保证一定数量粮食生产的同时，也会拥有一块属于自己的菜园，可自给自足，也有专门种菜为业的人，这主要还是得益于商品交换和货币流通。瓜果蔬菜种类的繁多，常见的有韭菜、茄子、芹菜、荠菜、白菜、萝卜等等。不过，北方相对比较寒冷，想要随时吃到新鲜韭菜，也并不容易，寒冬腊月必须使用温室培育，才能获得。

肉食方面，南北也有不同，这与动物的生长习性有关。比如，北方野生獐、鹿较多，南方则盛产鱼虾。对于普遍饲养的家畜家禽，猪、羊、鸡、鸭等，本不应存在显著的地域差别，只不过不同地域的人们喜爱的肉食种类不同，实际上南北仍有不同。随着南北人口的频繁流动，各种饮食习惯相互交流，这种品类上的地域差别逐渐消除。

饮食习俗上最大的差别在于烹饪方式，对于同样的食材，怎样加工决定了食物最终的视觉、嗅觉、味觉体验。煎、炸、炙、烤、炖是基本的烹饪方式，在此基础上，对食材的预处理（比如腌制），加入食材的顺序，还有火候的掌握都影响着食物的口感。

另外一个重要的方面，便是辅料的选择，魏晋时期的辅料主要有葱、姜、蒜、花椒、胡椒、桂皮，以及酒、醋、盐、蜜等。其中大多与今天使用的辅料相同，不过，魏晋时期尚无蔗糖，岭南地区虽然出产甘蔗，但尚未掌握榨汁制糖的技术，因此蜂蜜是当时主要的甜味剂。

魏晋时期是比较混乱的一个时期。南北朝纷争不断，艺术冷兵器民生政治都处在一个不平凡的动荡期，这个时候儒释道已经不分上下了，甚至三合一的思想逐步进入社会高层。因为在封建社会平民的底层是不可想象的。在政治领域封建主的左膀右臂们主宰了整个南北朝时期。

欧洲饮食风俗？

欧洲各国饮食风俗如下:

法国

法餐是不能用味美或营养丰富来形容的。

除了在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法，在细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、典雅的环境等。

德国

德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。

德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠，他们制作的香肠有1500种以上。就餐时盘子里的食物不宜一次添得太多，要全部吃完之后再续添。如果吃不了剩在盘子里，认为你觉得菜肴十分难吃!