各种烹饪方式的区别 食材有哪些呢

摘要： 你知道食物可以划分为哪些类？请列举来？1、谷物类：主食，主要提供能量、碳水化合物，及小部分膳食纤维。2、蔬果类：蔬菜和水果，主要提供维生素、矿物质（钙、铁、锌等），及水溶性的膳食纤...

你知道食物可以划分为哪些类？请列举来？

1、谷物类：主食，主要提供能量、碳水化合物，及小部分膳食纤维。

2、蔬果类：蔬菜和水果，主要提供维生素、矿物质（钙、铁、锌等），及水溶性的膳食纤维。

3、大豆类：大豆及其制品，提供蛋白质、脂肪、碳水化合物。

4、动物性食物：鱼、肉、蛋、奶，主要提供优质的蛋白质和能量。

5、纯能量食物：烹调油、糖果、坚果，虽提供能量，但是其他的营养相对少一些。

　　食物可分为两大类，一类是主要供给人体热能，叫热力食品，在我国主要是粮食，也叫主食；另一类主要是更新、修补人体的组织，调节生理功能，叫保护性食品，又叫副食。粗略地说，副食是指含蛋白质、矿物质和维生素丰富的食物，如动物性食物、大豆及其豆制品和蔬菜、食油等。热力食品和保护性食品既相互影响，又不能截然分开。　　“五谷为养”，米、麦是我国人民的主食，人体所需要的有80％左右的热能和50％左右的蛋白质是由粮食供给的，全谷制成的食品，是B族维生素的重要来源，同时还供给无机盐。黍为有粘性之稷，稷米即高粱米，我国产的高粱米中脂肪及铁的含量均比稻米多。小米所含的蛋白质、脂肪和铁，也比稻米高，维生素B1、B2亦很丰富。豆类所含的蛋白质质量高，它的氨基酸组成基本上符合人体需要，其中赖氨酸很多，营养价值高。　　谷类含淀粉最多，蛋白质次之，供给机体的主要是糖，而豆类则含蛋白质多，脂肪次之，供给机体的主要是蛋白质。两者混食，就可以互相补偿，提高营养价值。　　“五畜为益”，“益”是增进，有益。五畜是动物性食品，主要供给蛋白质及脂肪，而且畜类的蛋白质质量较高，可与谷类蛋白质互相补足。动物性食品，亦是人体脂肪的主要来源。中医认为这些都是“血肉有情之品”，补益作用确比草木之类为佳。但是，长期高脂饮食，也会带来危害，贵在适量。宜“谨和五味”，不可“贪嗜太过”。

人的进食方式主要有三种，手抓、刀叉、筷子，是什么因素导致了人们进食方式的差异？

文以载道，食器亦尔。
***天竺诸国以手撮食者，遵自然之道也。舌未尝，指先触之。体其质，感其温，而后入口品之。斯则食物之妙可尽得无余矣。食物既尔，万物皆然。乃曰“归真”。
刀叉，凶器也。凶器上桌，喻欧陆海盗祖先***越货之道也。强者强得其食，复抢弱者之食而食之。西方丛林法则、殖民之道也。
中华之箸，上古圣人依《易》理而垂日用之教也。
方圆各居一端，天圆地方，乾坤合德。执方行圆，处世之道也。
三指执筷，天、地、人三才也。天时、地利、人和，可进食焉。可行事焉。
单不成箸，箸必一双。一阴一阳，一夫一妻。阴阳得位，夫妇和合。家可齐、事可兴也。
箸长七寸六分，象七情六欲也。“饮食男女，人之大欲存焉”。“食、色，性也”。
执箸而食，不离凡夫之性，妙合乾坤之德。此礼仪之邦垂世之智慧也。中华后人可不遵之乎

我觉得影响不同地区的人们进食方式的因素有很多，可能和这一地区的历史文化、民族文化、宗教信仰及地理环境等多方面因素有关。其中地理环境因素的影响是举足轻重的。

下面我会从地理纬度方面阐述一下我的观点：我们都知道地球是个球体，不同的纬度，所对应的气候和温差也不一样。在高纬度地区温度低气候寒冷，生物多样性稀少，这也就决定了为什么高纬度的人喜欢吃肉喝奶，因为当地气候寒冷，再加上古代技术欠发达，水果蔬菜等植物在当地很难生长，这也间接导致了西为什么以肉食为主，而食物的种类又决定着人的进食工具，刀叉自然成了最好的选择；介绍完高纬度，我们再来介绍一下低纬度地区。首先，低纬度地区的气候主要为热带和亚热带地区，这里降水充沛，物产丰富，环境所提供的食物自然也非常丰富，即使不去***，丰富的水果蔬菜也能够满足人的基本生活需求。而刚摘下来的水果即可直接使用，自然无需再用刀叉筷子之类的工具，久而久之便形成了用手饮食的习惯。最后我们再来说一下温带，它介于寒带和热带之间，食物种类一般，在古代好年景食物丰富，差年景可能颗粒无收，所以处于温带的中国人对食物非常爱惜，于是就有了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句。秉着对食物敬畏之心的中国古人，不浪费任何食材，良好的荤素搭配，多样的烹饪方法，才做出了顶级的美食，而正因为菜式的多样才导致我们的祖先放弃了刀叉而改用筷子。（在这里说明一下，在我国秦朝以前刀、叉、勺还是主流。直到秦汉时期，生产力和烹饪水平的提高，才让筷子逐步替代刀叉，成为餐桌上的主角。）今天的我们试想一下，你当你拿着刀叉，吃着蒜苔炒肉，吃着花生米，吃着火锅，总感觉有一种莫名的违和感，哈哈！