川菜经典名菜的做法 浙菜怎么做好吃

摘要： 东坡菜有几道？第一道便是最为著名的东坡肉了，这是一道经典的满汉全席美食。肉质肥嫩鲜香，口感极佳，让人忍不住多啃几口！而与它同样备受欢迎、同样令人难以抗拒的便是由五花肉加入豆腐熬制而...

东坡菜有几道？

第一道便是最为著名的东坡肉了，这是一道经典的满汉全席美食。肉质肥嫩鲜香，口感极佳，让人忍不住多啃几口！而与它同样备受欢迎、同样令人难以抗拒的便是由五花肉加入豆腐熬制而成的东坡豆腐。这一道菜不仅仅适合下酒，更是一道充满温情的佳肴，值得尝试。

除此之外，苏东坡还有一道被誉为“活化石”的菜品——东坡鱼。还有东坡凉粉，东坡墨鱼，最后是甜点。

有六道，分别为

1.东坡肉，浙江一带的传统菜肴之一。东坡肉的做法也是很多。东坡肉选择的肉是五花肉，吃起来酥香软糯，咸甜适中。

2.东坡茄子，主要以茄子和肉末做出来的美食，与东坡肉有异曲同工之妙。

3.东坡肘子，也是苏东坡的妻子阴差阳错做出来的美食。后来是苏东坡先生再加以改造烹制的美食。肘子的吃起来香甜软糯，口感上比东坡肉更有嚼劲。

4.东坡鱼，东坡鱼与也有着关于苏东坡先生的历史典故。感兴趣的小伙伴可以自己搜索查找。东坡鱼是用墨头鱼做的菜肴。墨头鱼的肉质肥厚鲜美，肥而不腻。

5.东坡豆腐，同样也是苏东坡先生所创作的菜品。豆腐的软嫩，汤汁“咸、香、鲜”。也是苏东坡先生的“东坡料理”中的一绝。

6.东坡羊肉汤，主要的材料是羊肉、土豆。汤汁喝起来鲜美，羊肉吃起来羊肉味十足。

7.东坡饼，它也有着历史文化，同样是东坡先生相关的美食。东坡饼也有不同的做法。比较奇特就是东坡饼是环环相扣的一样，东坡饼表面金黄，味道也是香酥可口。

1、东坡肘子

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，为眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。

02、眉山东坡肉

东坡坛子肉又叫“东坡肉”，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山传统特色名菜，在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，也是四川一道经典传统名菜。

03、东坡鱼

炒黄鳝丝的做法是什么？

我是雅安食神！美食界百晓生！！

响油鳝丝是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成小段后，放入佐料，大火爆炒。

酱香味

黄鳝丝350克

辅料

油 2汤匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、葱姜适量、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、蒜3瓣、砂糖1茶匙、料酒1汤匙、芝麻油1汤匙

响油鳝丝步骤1

响油鳝丝的做法大全

准备食材，黄鳝我挑选的是很细的那种，这种是专门做鳝丝的，炒好后很嫩，现在菜场服务周到，黄鳝给烫至八分熟后杀好，去骨划成丝，回来只要清水洗一下就好了

步骤2

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爆炒鳝鱼丝

材料

主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

首先准备食材，新鲜宰杀好的黄鳝、洗净的蒜苗、生姜、洗净的青辣椒和红辣椒、干辣椒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、盐、食用油。

1.将洗净宰杀好的黄鳝撕成丝后切成8cm左右的段，将洗净的蒜苗切成段（蒜苗白要斜切），新鲜的青、红辣椒切成块，干辣椒切成丝、生姜洗净切丝。

2.将切好的黄鳝丝放入盆中，加适量的料酒、生姜丝、盐、生抽腌制十分钟入味去腥。

3.锅烧热水，将黄鳝丝放入焯水两分钟捞出

4.热锅下油，放入生姜丝、蒜苗白炒香，放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，将黄鳝丝放入锅中，放入干辣椒丝、老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒两分钟左右，倒入蒜苗、青红椒椒翻炒两分钟左右，放入适量的鸡精、盐翻炒一分钟左右出锅。