菜谱食谱区别食材有哪些烹饪技巧和方法,菜谱食谱区别食材有哪些烹饪技巧和方法呢

小旺 05-25 144

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摘要： 盖浇饭的饭和菜跟平常做的饭做的菜有什么不一样吗？有很大的区别！盖浇饭顾名思义就是把菜盖在米饭上，米饭肯定不能太软，蒸的时候不要加太多水，不然被菜汁盖了之后，黏在一起，真的很难吃。菜...

盖浇饭的饭和菜跟平常做的饭做的菜有什么不一样吗？

有很大的区别！盖浇饭顾名思义就是把菜盖在米饭上，米饭肯定不能太软，蒸的时候不要加太多水，不然被菜汁盖了之后，黏在一起，真的很难吃。

菜肯定要选择汤水多一点的菜，做的时候要多加些水，比如像西红柿炒蛋这样的菜就非常适合做盖浇饭，菜和饭混搭在一起，口感不要太好！

把饭用碗盖过来盖成碗的形状，再浇上菜，完美融合，这就是盖浇饭了，饭和菜在一个盘子里，刷碗的时候也省事，少刷了一个盘子。

（图片来源网络，侵删）

缺点就是一次只能吃一样菜，有点单一，不过价格便宜，分量大，能吃饱就行！

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如果把炒菜和大米饭放在一起有油汁，把米饭原本的香味被菜汁盖住了。如果你在家里吃饭，米饭刚出锅的，菜是刚做的，闻着香吃到嘴里还香香的。如果你吃盖饭，米饭和菜混吃，吃不到菜的原味，还吃不到米饭的原味。

首先很感谢你邀请解答这个问题。

（图片来源网络，侵删）

在回答之前我问个问题，楼主是问在外面餐厅的盖浇饭还是在家里自己做的

盖浇饭？

如果是餐厅一般他们的饭都是以蒸为主，而选的都是香米。那菜以爆炒后加汤汁浸上去。

（图片来源网络，侵删）

如果是在家自己做的吃，那么没有那么讲究，一般都是以煮为主。没有什么区别。

你好，店里面做出来的菜和家里都会有一些区别，因为店里的火大，很多菜都是过水或者过油，菜很快就熟了。盖浇饭的菜一般都会打芡收汁的，如果在家做菜收一下汁和没收汁效果会有差异的。

这个是当然有区别的啦。要说我们平常吃的饭，也有分炒饭、蒸饭、焗饭等不同种类，区分它们的第一个方法，就是其烹饪方式的不同。盖浇饭也是这样。

盖浇饭之所以叫盖浇饭，我们可以理解为就是把热菜盖到米饭上，并且这种菜富含浓郁的酱汁，是可以浇到米饭上的，能使米饭更富有口感。有些人不喜欢干巴巴的没有味道的米饭（比如我），盖浇饭就能很好的解决这个问题。

还有另外一点不同的就是不用使用到多个盘子及碗，收拾起来比较方便。因为主食和配菜都包含在一份盖浇饭里了，“饭菜不分家”，自然只需要一个盘子装了。而我们平常米饭要用碗装，炒两个菜就要多两个盘子，收拾起来也比较麻烦了。

盖浇饭在生活中还是很受欢迎的，毕竟它闻起来香，吃起来也特别香啊！很常见的盖浇饭有土豆牛肉盖浇饭，红烧茄子盖浇饭，宫保鸡丁盖浇饭，鱼香肉丝盖浇饭，肉末茄子盖浇饭，辣子鸡盖浇饭，番茄炒蛋盖浇饭等。

但盖浇饭又不能多吃，因为一般来说烹饪时都会多油多盐，才能做出喷香美味的盖浇饭，因此不少盖浇饭都存在油盐超标的问题，长期吃可能会带来高血脂，高血压，营养不良等风险。不过偶尔换换口味，解解馋还是可以的。

你知道食物可以划分为哪些类？请列举来？

　　食物可分为两大类，一类是主要供给人体热能，叫热力食品，在我国主要是粮食，也叫主食；另一类主要是更新、修补人体的组织，调节生理功能，叫保护性食品，又叫副食。粗略地说，副食是指含蛋白质、矿物质和维生素丰富的食物，如动物性食物、大豆及其豆制品和蔬菜、食油等。热力食品和保护性食品既相互影响，又不能截然分开。　　“五谷为养”，米、麦是我国人民的主食，人体所需要的有80％左右的热能和50％左右的蛋白质是由粮食供给的，全谷制成的食品，是B族维生素的重要来源，同时还供给无机盐。黍为有粘性之稷，稷米即高粱米，我国产的高粱米中脂肪及铁的含量均比稻米多。小米所含的蛋白质、脂肪和铁，也比稻米高，维生素B1、B2亦很丰富。豆类所含的蛋白质质量高，它的氨基酸组成基本上符合人体需要，其中赖氨酸很多，营养价值高。　　谷类含淀粉最多，蛋白质次之，供给机体的主要是糖，而豆类则含蛋白质多，脂肪次之，供给机体的主要是蛋白质。两者混食，就可以互相补偿，提高营养价值。　　“五畜为益”，“益”是增进，有益。五畜是动物性食品，主要供给蛋白质及脂肪，而且畜类的蛋白质质量较高，可与谷类蛋白质互相补足。动物性食品，亦是人体脂肪的主要来源。中医认为这些都是“血肉有情之品”，补益作用确比草木之类为佳。但是，长期高脂饮食，也会带来危害，贵在适量。宜“谨和五味”，不可“贪嗜太过”。