中国烹饪方式有哪些 小吃类型的
三不沾是鲁菜吗?三不沾如烹饪才好吃?需要注意什么?
在篮球比赛中,投出的球没有碰到篮板、篮圈以及篮圈下连着的篮网被称为“三不沾”,在美食届,有一道传统美食,也叫做三不沾。
这道河南安阳地区的美食,还有一个有趣的来历。乾隆年间,安阳有位特别孝顺的县令,县令的老爹年龄大了,牙齿不好,只能每天喝点粥,吃点鸡蛋羹,长时间吃同样的饭,谁都会吃腻的,为了给县太爷的老爹改善伙食,府里面的厨师每天想法子,有一天,厨子试着把鸡蛋黄加水打碎,里面放入白糖翻炒,取名桂花蛋,不料县太爷的父亲食后大喜,这道菜就被厨师保留下来了。
转眼到了老太爷七十大寿,县令大摆宴席,老太爷要求让来的宾客都尝到宴桂花蛋,这可就难倒厨子了,毕竟平时只做给老太爷,一次炒一盘,如今改用大锅,放多少料,厨师心里也没有底,等翻炒过程中后,觉得蛋黄太稀,就往里面添些粉芡,一会又往里面放油,结果误打误撞,炒出来的桂花蛋不仅卖相好,还香味四溢,宾客纷纷夸赞,很快桂花蛋就在安阳风行开来,家家户户都学着做。
大家都知道,乾隆是一个爱游玩的主,有次途经安阳,吃到了桂花蛋,乾隆见这道菜不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,当即下旨赐名“三不粘”,并且让御厨学习制作方法,一跃成为御菜。此后,经过多年改进,大厨们在“炒三不粘”周围摆上一些装饰,更显富贵雅丽,据传,当年,日本***就曾派人到中国购买“三不粘”,可见“三不粘”的美食诱惑有多大。
虽为御菜,但是“三不粘”的做法极其简单,主要用鸡蛋、淀粉、白糖,首先在鸡蛋黄中放入白糖,加水搅均,注意不能有一点蛋清,将调好的蛋黄液倒入热油锅中,迅速搅动,不断地朝锅旁淋入化猪油,以防止粘锅。至粉浆由稀变稠,淋入香油,出锅拖如盘中即成,虽然这道菜很简单,不过一定要掌握好火候,不然很容易糊了。
如今在安阳城内很难找到这道曾经的御膳了,甚至很多安阳本地人都说没有吃过,一位网友回复说:“安阳本地人,以前我太奶奶在的时候做过,这道菜是乾隆御菜,不接地气,麻烦的类,时间长了慢慢就没了。”你吃过“三不沾”吗?口味如何?欢迎在评论中留言。
感谢邀请:
大家好,很高兴为大家解答,关于今天的这道美食,可以说是很多新手厨师的噩梦,考究厨师的厨艺,很容易做失败的一道菜。所以这道菜很经常被认为是评判一个厨师厨艺高低的依据。三不沾也属于传统的鲁菜,至今流传百余年。三不沾因其:不沾锅,不沾勺,不粘牙而得名。
三不沾
原料:
主料:鸡蛋黄
辅料:水粉芡,桂花糖,水,猪油,京糕
调味料:盐,白糖。
中国菜分几大系?各有何特征?
在这秋高气爽的天气,很高兴给大家分享我对这个问题看法,在这里让我们一起走进这个问题,那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点: 一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴; 二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜 火热;三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱。
在下面优质内容我为大家分享,首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法,也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐,同时也希望大家能够喜欢我的分享。
徽菜的特点是对火候比较讲究,多油重色,重视食物的原汁原味,食物吃起来饿味道比较醇厚。我们经常能够听到的“山珍海味”,一般的烹饪手法就是使用徽菜的烹饪手法。徽菜中比较有代表性的菜是火腿炖甲鱼,红烧果子狸等。
浙菜的特点是选择原材料时候较为讲究,烹饪的过程比较繁琐精细,在味道上面更加注重食物本身的味道。浙菜的名厨们最喜欢烹饪河鲜和海鲜,因为其取材方便,鲜活可口又符合浙菜烹饪的手法,所以做出来的浙菜味道鲜美,引得人们交口称赞。浙菜的代表菜有西湖醋鱼,东坡肉等。
在以上我的精彩的分享是关于这个问题的解答,都是我的真实想法与观点,同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。
我也希望大家能够喜欢我的解答,大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法,望分享评论出来,共同走进这话题。
我在这里,发自内心真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐,拥有身体健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢。
最后欢迎大家关于这个问题畅所欲言,有喜欢我的记得关注下哦,每天为大家分享与解答我的想法与见解哦。
中国的美食分有八大菜系,即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从原料、调味、烹饪方[_a***_]来说,每个菜系各有各的风格,各有各的精致,但有一点是相同的:都注重疗养。不过中国的美食不能分系的了美食太多太多了
在这珍贵时间,很高兴给大家分享我对这个问题看法,在这里让我们一起走进这个问题,那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
在下面优质内容我为大家分享,首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法,也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐,同时也希望大家能够喜欢我的分享。
鲁菜。就是山东菜系,而且在明清两代,宫廷御膳是以鲁菜为主的。其中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味以及孔府风味,然又以孔府风味为最佳。
鲁菜味道浓厚,喜欢葱蒜,以海鲜、汤菜和内脏为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大,所以鲁菜为八大菜系之首。代表才有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等。
川菜。就是四川菜系,以成都和重庆两地菜系为主,起于秦汉时期,发展于唐宋,在明清时广为流传。四川菜系风味比较统一,比较重视选料,烹饪方法多样,炒、煎、炸、熏、炖、焖、烩、爆等,口味较重。
在人们印象里,谈起川菜就会想起辣、火锅,其实不然,川菜以酸、辣、麻著称,在做菜时离不开辣椒、花椒和胡椒。特点是酸、甜、麻、辣、香,川菜中有五大名菜:回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝,这些你们应该都有吃过吧!
在以上我的精彩的分享是关于这个问题的解答,都是我的真实想法与观点,同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。
我也希望大家能够喜欢我的解答,大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法,望分享评论出来,共同走进这话题。
我在这里,发自内心真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐,拥有身体健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢。
最后欢迎大家关于这个问题畅所欲言,有喜欢我的记得关注下哦,每天为大家分享与解答我的想法与见解哦。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.zjsgmh.com/post/10647.html发布于 05-23