菜单食谱地域特色怎么写

小旺 05-19 103

默认

摘要： 什么饭菜最能代表自己的家乡？哪道菜可以代表家乡？我就向大家推荐一下家乡的传统名吃——豆腐粉条菜吧。这道豆腐粉条莱的主要食材是老豆腐和粉条，全是家乡特产。再辅以茴香、八角、辣椒、胡椒...

什么 饭菜最能代表 自己的家乡？

哪道菜可以代表家乡？我就向大家推荐一下家乡的传统名吃——豆腐粉条菜吧。

这道豆腐粉条莱的主要食材是老豆腐和粉条，全是家乡特产。再辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂和葱花等十多种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且还暖胃祛寒，滋阴壮阳。据老人们讲，这道菜已经有千余年了。

有朋友要问了：“这么美味的菜，是咋做的呢？”我也不卖关子了，先在这里向大家简单介绍一下，回头，您闲暇时可以到我家，让我老婆亲手教教您，免费的哦！

（图片来源网络，侵删）

把老豆腐切成方片状，置入油锅炸。捞出后放凉切成细丝，越细越好，好入味。再准备粉条、羊血和葱花或蒜苗，还有香菜，备用。还需要有羊杂，熬制高汤用。

取适量的高汤放入锅中，把粉条、羊血放入高汤里煮，然后加入食盐、胡椒粉、味精等，依个人口味添加。等粉条八成熟的时候，将提前备好的豆腐丝、葱花或蒜苗放入锅内，也可以放些羊杂，出锅再放少许香菜即可开吃啦！😁

如果您有机会来我的家乡做客，别忘记了来寒舍品尝一下豆腐粉条菜的美味哦。如果您有兴趣，我老婆会手把手地教大家如何做这道美味的～

（图片来源网络，侵删）

北京烤鸭应该可以代表我的家乡菜，这也是很多人喜欢吃的一道美食。

但我最喜欢的还是炸酱面，尤其讲究的老北京炸酱面，光菜码就要七八样。芹菜丁，黄豆，黄瓜丝，萝卜丝，豆芽菜，大白菜丝，等等，或切丝或切丁，焯水过凉。

印象里小时候姥姥家的炸酱面最香，酱总是油汪汪的，飘着葱花味儿，老远就能闻到。姥姥手擀的面条，那叫一个劲道，尤其夏天，过水面，拌上刚炸的酱，加上各种菜码，一大碗唏哩呼噜的就下肚了。

（图片来源网络，侵删）

可能儿时记忆最深，不管怎样，提起家乡，家乡菜，总是会想起小时候姥姥家的饭菜。尤其炸酱面。

（图片来自网络）

那道菜能代表家乡？说起我们家乡的代表菜，那一定是兰州牛肉拉面了，想必很多人都吃过。兰州牛肉面以其独特的口味闻名全国各地，牛肉面饭馆也是遍布全国各。有一句搞笑话叫做，你不知道兰州，但你一定知道兰州牛肉面。

兰州牛肉面是甘肃地区的特色风味小吃，历史悠久，有着几百年的历史，其以味美可口闻名全国乃至全世界，被誉为“中华第一面”。兰州牛肉面用牛肉熬成的汤再加上其他配料精心调制而成面汤，以一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒油红)四绿(香菜，蒜苗绿)五黄(面条黄亮)为特点，而且面条种类较多，顾客可随爱好自由选择，诱人食欲赢得了全国乃至全世界人们的一致好评。

我是甘肃人，从小吃牛肉面长大，牛肉面是甘肃人早中晚餐的一个绝佳选择，吃牛肉面时候再要上几个小菜或者加上牛肉片，那感觉棒极了。吃了正宗的兰州牛肉面，你一定会觉得特别好吃，有还想来一碗的冲动。你们吃过兰州牛肉面嘛，觉得味道咋样？欢迎评论交流，我是马儿啦，一个走心的马儿，欢迎关注。

我的家在东北松花江上啊，有满山遍野大豆高粱，…代表家乡的菜有很多，排名第一的当属酸菜，桂花上酸菜。酸菜里面放粉条和五花肉，家家冬天都腌一大缸酸菜，整整吃一冬，真叫一个酸爽！下饭！

上海本帮菜最大的特点是什么，有哪些美味值得品尝？

“本帮菜”顾名思义即产生于乡土本地的菜色，上海的本帮菜源于上海本地，但是上海作为“东方的巴黎”受“十六帮闹申城”的影响，现在的本帮菜维持了传统的特色也融合了一些其他菜色的精华。

传统的上海“本帮菜”可用“浓油赤酱”，“汤卤醇厚”来形容，融百家之长后，也出现了不少清淡的菜品。不过作为一个老上海人认为上海的本帮菜的亮点永远是传统的红烧和糟醉。红烧可以说是将“浓油赤酱”展现得淋漓尽致，糟醉则将香味浓郁体现得尽善尽美。

说到上海本帮菜的红烧大多数人可能第一时间就想到红烧肉，但是今天笔者要推荐的则是一道红烧鮰鱼。本帮菜的红烧绝非添些酱油使菜品上色便够了的，本帮菜的红烧更注重火候和时间的把控。鮰鱼在锅里经过精心熬制形成“自来芡”，加上酱油的酱色，使得鱼肉显得色泽油亮，糖色浓重，汁水浓郁。鲜嫩酥软的鱼肉被咸甜的芡汁包裹着，这是本帮菜的一绝。

还有一道“油爆河虾”也是突出了上海本帮菜的“重油”，起油锅，大量的热油里[_a***_]新鲜的河虾，油锅滋滋作响，有经验的大厨凭听声音就能判断出河虾是否恰到好处。经过大量热油的作用河虾变得外酥里嫩，配上酱汁，一碟油而不腻、咸香酥嫩的“油爆河虾”也是本帮菜的一大经典。

本帮菜的另一特色——“糟货”，例如糟鸡糟鸭就是老上海人待客的一大招牌菜。***的鸡鸭肉因为上海特有的香糟的浸润散发着浓郁的香气，使人未食其***先闻得其味。

本帮菜是上海本地的风味菜，又称上海乡土菜肴，它由上海本地和青浦、南汇县城的当地特色菜所组成，最早源于宋代，盛行于清代和民国初期。本帮菜的主要特点是选料新鲜、常用四季时令蔬菜、江浙两省的鱼虾为主，烹调方法以红烧、生煸、滑炒、清蒸为主，特别擅长制作四季时令的河鲜菜肴。本帮菜的口味本来以浓汁原味为主，后来逐渐变为卤汁适中、清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究咸鲜适中，颇有特色。

本帮菜从上海本地的百姓饮食起步，逐渐吸取了徽菜、淮扬菜、苏锡菜、粤菜等其他菜系的长处，结合本地消费者的口味习惯，逐步进行了改良，最终形成了具有鲜明地域特色的菜谱谱系。在100多年的发展历史中，上海本帮菜已经积累了诸如虾籽大乌参、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片、八宝鸭、油爆河虾、糟钵头等一大批具有鲜明上海地域特色的著名菜肴。

本帮菜的传统烹饪技艺主要有两种，一是红烧，而是“糟”。红烧技法是一种上海本帮菜的传统烹饪技法，他以原料为导热体，经大火、中火、小火、大火四个阶段的加热，使得菜品具有酥糯鲜香的一种烹调方法。本帮菜的红烧不同于其他菜系的红烧技法，其成菜外观酱汁浓厚，口感软糯绵滑，极具江南菜的特征。红烧技法中，最受欢迎的菜品是红烧鮰鱼、锅烧河鳗、油酱毛蟹、红烧划水等。

糟醉食品属于江南的传统食品，其特点主要是香气四溢。唐宋时期，糟醉的加工技法已经广泛扩展到肉食、禽蛋和水产等食品中，逐渐成为江南民间较为普遍的家常菜做法。本帮菜的糟醉，荤食素食都很丰富，如糟鸡、糟鸭、糟鱼、糟猪爪、糟毛豆、糟茭白等。

您对这个问题有什么好的建议吗？欢迎在下方留言讨论。