早餐食谱大全菜系,早餐食谱大全菜系图片

摘要： 想开个早餐店，粉汤伊面汤之类，需要什么煮汤入味鲜美？说通俗点就是吊汤也吊高汤，要想味道好的话加猪大骨，鸡脚，猪皮，老母鸡，瑶柱下去吊汤的花是非常不错的，这样的高汤就非常的鲜美了，基...

想开个早餐店，粉汤伊面汤之类，需要什么煮汤入味鲜美？

说通俗点就是吊汤也吊高汤，要想味道好的话加猪大骨，鸡脚，猪皮，老母鸡，瑶柱下去吊汤的花是非常不错的，这样的高汤就非常的鲜美了，基本在稍微加点味道下去煮粉面味道就非常鲜了！

您好，我是老陈，很高兴能为您回答这个问题。

您的问题是想开个早餐店需要什么材料煮汤入味鲜美，下面我将一一来为您解答。

第一：筒子骨。筒子骨先焯水，放清水里洗净再放入汤锅熬煮。筒子骨的作用比较全面，增鲜增白出味。

第二：鲫鱼。鲫鱼能使汤变白，买回来的鲫鱼去鳞片处理好后先放锅里煎到两面金黄，然后再加入清水一直熬煮即可。记住，一定要煎，只有先剪过的鱼才会使汤变白。

第三：鸡架。开店的话我们就不用老母鸡了，用鸡架就行。鸡架的作用是增鲜，焯水之后再放入一起熬煮即可。

第四：老鸭。老鸭的作用是增香，同样先焯水，再放入汤锅里一起熬煮。

第五：猪皮。猪皮的作用是能使汤变得浓稠，浓稠的汤头更容易使粉面挂住味道。猪皮最好烧一下，洗干净之后再下入汤锅。

第六：鸡爪。鸡爪不用焯水，洗净即可。鸡爪和猪皮因为胶原蛋白含量较高，所以也能使得汤头变得浓稠出味。

材料一起熬煮了之后再放入老姜料酒去腥，小火慢熬即可。

以上就是针对您提出的问题的回答，希望对您有所帮助。祝您生活愉快。

感谢提问，个人建议煮汤最好用大骨原汤，比如猪骨，鸡骨，牛骨等，自己熬制老汤。

如果嫌麻烦，超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精，但吃起来鲜美无比。窍门就在它的汤底了，而它的汤底做起来也非常的。只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳，就能轻轻松松的做出美味高汤了。上面加的菜是卤蛋，虾仁和肉燥，葱花，及一些泡椒碎。卤肉燥可以一次多做一些，除了淋面还可以拌饭吃。

下面介绍一下汤面的做法

肉丝汤面，如果时间来得及，都会自己擀面条，加点青菜，菌菇和里脊肉，经过简单的调味就能做出一碗好吃的面。香菇和木耳都是营养价值极高的食材，不仅可以提高免疫里还能促进钙的吸收，可是平时孩子不怎么爱吃，做肉丝汤面放到里面，因为好吃所以孩子都会乖乖得全部吃光呢。而且这道面做法简单，还很适合忙碌的上班族，比如晚上回到家懒得做饭，给自己煮一碗面，怎么都比

泡面强啊。肉丝汤面家家都有自己的做法，我就说说我家是怎么做的吧。

1锅中放凉水，水煮开后下面条。并用筷子划散，防止面条粘连。

2，煮面要先用大火，再用中火煮。

3面条煮好后，马上捞出来装碗。

4，把提前煮好的牛肉汤浇在面条碗里。汤要放足量，并把切好的牛肉片装碗。

非常感谢能回答您的问题！！！

看到您的问题，我第一眼的反应是您在海南。因为伊面汤是海南特有的一种汤面早点小吃。说实话，我也是在海南的时候才吃到伊面的，在北方我是没有见过的。在其它的问答里面我也说到过，我是一个曾在海南生活过八年的200斤的胖子。好怀念自己在海南的日子啊，早上伊面粉汤，晚上我会经常出去吃炒粉。之所以提到这点，是因为您说的可能是地方特色，怕别人对您的回答，是北方菜系里做面的方法。一不小心给您造成误导。

在海南待了这么长的时间，我最深刻的印象是，刚去海南的时候。吃什么东西都味道好淡，怎么什么东西都没有味道。对了，没错海南这个地方，料理食材的特性就是清淡。伊面汤和粉汤吃过很多家之后，发现味道都差不多。但是有那么一家给我的记忆是比较深刻的，在海口海甸岛二东路，靠近邮电学校的那一家。他们家的汤头是用海白和虾做的汤底。吃到嘴里特别的鲜，海白数颗，海鲜几只，小小的一碗，足够可以给到鲜甜的味道，甜甜的腊肠，碗中飘着葱花，煮的很嫩的瘦肉，料给的比较足，还会放点切好的生猪肝一起煮。最精彩的要数蒜油。没有蒜油的粉汤和伊面汤是没有灵魂的。切蒜的蒜末，炸的蒜油，放小半勺，碗里飘着那么一层油，闻着有股浓浓的蒜香，喝第一口的时候，我不知道多少次被烫到了嘴巴。对了，千万别忘记加蛋。喜欢吃辣的可以加桌子上的灯笼椒辣酱。

这是我见过，大部分海南的粉汤和伊面汤的这个汤底的做法，其实就是海白和海虾。伊面汤和粉汤的精彩，是配料的精彩。一碗普通粉汤伊面汤，海白，鲜虾，猪肉丝，猪肝，腊肠，荷包蛋，一两片生菜。就这！那是相当的赞。

以上就是我对您问题的答复，不同地区都有每个地方的特色，海南是偏清淡的，建议咱们可以多去品尝几个地方，吸取经验。伊面汤粉汤的汤，就是只用海白和海鲜哦。希望我的回答可以对您有一点点的帮助！早日开店，下次回海南去咱们家品尝一下。