食谱是什么意思 风味的 烹调方法

摘要： 怎么样做美食？分享干炸带鱼的做法。带鱼洗净切段，最重要的是腌制这一步，腌带鱼时加盐，五香粉，加一罐啤酒，腌制时间长一些，几个小时。炸带鱼时，把腌制时的啤酒倒出来一些，留少量，再加一...

怎么样做美食？

分享干炸带鱼的做法。带鱼洗净切段，最重要的是腌制这一步，腌带鱼时加盐，五香粉，加一罐啤酒，腌制时间长一些，几个小时。炸带鱼时，把腌制时的啤酒倒出来一些，留少量，再加一些面粉一些淀粉和一个鸡蛋，搅拌一下，感觉带鱼都能挂住糊就行，炸时油多一些，炸两遍更酥脆。

第一：《对食材的认识》一般来说，都是海鲜，猪肉，牛肉，羊肉，蔬菜等等食材，只有了解食材的品质，才能做出相等的美食，比如说做《糖醋排骨》就要选用《仔排》这样的食材做出来的《糖醋排骨》口感才好！不一样的食材，能做出不一样的美食！所以食材还是很关键的常识

第二：对调料的认识，一般来说：盐、酱油、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、白糖、耗油、等等，要想学好做菜，您也要对调料的味道有一定认识，不然您炒一道蔬菜，也放酱油，耗油的之类的调味品，做出来的美食是肯定不好吃的！

第三：就是火候，油炸，香煎，白灼，黄焖，红烧等等，有很多的美食，做法不同，味道也就不同了。但是不管是做什么菜火候都很重要，比如说：煎蛋饼这道菜，就不能用太大的火候，一些小炒的菜，就要旺火急炒，这样才好吃！

怎么样做美食，首先是热爱。同样一种食材，例如蚝油菜心，为什么别人比自己做得好，颜色碧绿，泛着光亮，令人食指大动。而自己做的菜叶暗黄，甚至是转黑。喜欢做美食的饕餮客，即会积极寻找答案，上下而求索，不达目的绝不罢休。

会去缠着相熟的厨师，讲解制作要领，还会半强迫半哄厨师示范菜例，然后呢自己动手，那怕做费十斤菜心，也要成功。而一旦成功，喜悦的心情露于言表。更进一步研究哪种菜心好吃，甚至是从选种，种植，护理等亲自动手，为求得到最佳食材。

第二个是学习，以清蒸鱼为例，为毛师傅蒸七分钟即取出，而不是六分钟，八分钟，这就要弄清楚少蒸一分钟夹生，多蒸一分钟过火的道理。还要学会根据鱼的大小，一斤半的鱼和一斤的鱼，蒸的时间肯定是不同，灵活掌握好，而不是一本通书看到老。

最后是大量练习，以爆炒鳝鱼片为例，从起鱼片做起，别看这简单的一刀，高手持工具一下固定黄鳝鱼的头，小刀一挥而就，一片完整的鱼片已经落下，不带一丝血水，这功夫，没有三五年根本掌握得了。

爆炒鳝片，讲究火候，碗里加入少量清水，加入盐，糖，生粉，蚝油，生抽拌匀，制成芡汁。这些调味品的量，如何靠手感一次投料精准，放2克盐，总不能拿个天秤来称吧。

一般来说，鳝鱼片炒至卷曲就是熟了，立即出锅。但是鳝鱼片卷曲到什么形状，什么时候加入韭菜，何时勾芡，量是多少，都要经过无数次的练习，方能熟练掌握。也就是说，不知道炒废多少食材，才能成功。

做任何事情，包括美食，都没有捷径可走，耐得住寂寞，守得住初心，方为做人，做事道理。

所谓美食，完全取决于自己是否喜欢，同样的一道菜，同样的食材不同的人做出的完全不同。没有完美的美食，只有完美的自己。

一道菜想要给她拥有灵魂，必须得有人去驾驭它，就像千里马遇到伯乐一样。

我自己做的比较好的一道美食；

糖醋排骨：

需要准备的食材：排骨一斤，葱、姜（适量），芝麻油，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，白醋，白糖，干淀粉。

接着就是烹饪的过程如下：

第一步：把准备好的葱姜洗净，切片备用。

第二步：把准备好的排骨剁成4-5厘米的小段，用清水冲洗血水（注意是冲洗不是浸泡）

第三步：锅洗净，加入清水烧开，放入处理好的排骨，放入葱姜片，然后撇去多余的浮沫，焯干净血水，捞出控干水分备用。

第四步：把控干水分的排骨，均匀的裹上淀粉，备用

食品安全关乎国计民生，是头等大事，食品加工，也是良心工程，如何做好食品的安全，建议如下：

1.食品加工一定要取得食品生产许可证

2.禁止用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料

3.禁止生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

4.禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；

5.禁止经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

6.禁止生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

7.禁止生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准***的食品、食品添加剂；

8.禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；

9.禁止生产经营超范围、超***使用食品添加剂的食品；

怎么样做美食？

怎么做美食在我的理解就是，用心，要对食材的了解，爱惜食材，做出属于自己的味道！在做这道菜时就想到这道菜该怎么做才会更好吃！做完每道菜都要给自己做个总结和点评不足在哪里。

美食的话，要看，对谁去做，不同人，不同[_a***_]。

南甜北咸，东辣西酸。

其次是，食物颜色的搭配，自古讲就的色香味，颜色搭配要合理，比如同时做西红柿鸡蛋和鱼香肉丝宫保鸡丁的，在颜色看来接近，上桌之后的欲望就会相应降低，色系最好丰富一些，口味全一些，照顾到各个人。

干净和细节也是必不可少的，因为关系到健康和食欲的问题，多洗几遍，虽然这看不到，但是会在食用中影响口感，比如贝类的沙子，细节的话，有的枣的话，要把把儿摘掉，有的人细致，会影响用餐体验。

然后是食材了，食材的话就要看新鲜程度，以及挑选的手段了，这就需要生活经验了。

食品安全关乎国计民生，是头等大事，食品加工，也是良心工程，如何做好食品的安全，建议如下：

1.食品加工一定要取得食品生产许可证

2.禁止用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料

3.禁止生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

4.禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；

5.禁止经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

6.禁止生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

7.禁止生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准***的食品、食品添加剂；

8.禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；

9.禁止生产经营超范围、超***使用食品添加剂的食品；

怎么样做美食，首先是热爱。同样一种食材，例如蚝油菜心，为什么别人比自己做得好，颜色碧绿，泛着光亮，令人食指大动。而自己做的菜叶暗黄，甚至是转黑。喜欢做美食的饕餮客，即会积极寻找答案，上下而求索，不达目的绝不罢休。

会去缠着相熟的厨师，讲解制作要领，还会半强迫半哄厨师示范菜例，然后呢自己动手，那怕做费十斤菜心，也要成功。而一旦成功，喜悦的心情露于言表。更进一步研究哪种菜心好吃，甚至是从选种，种植，护理等亲自动手，为求得到最佳食材。

第二个是学习，以清蒸鱼为例，为毛师傅蒸七分钟即取出，而不是六分钟，八分钟，这就要弄清楚少蒸一分钟夹生，多蒸一分钟过火的道理。还要学会根据鱼的大小，一斤半的鱼和一斤的鱼，蒸的时间肯定是不同，灵活掌握好，而不是一本通书看到老。

最后是大量练习，以爆炒鳝鱼片为例，从起鱼片做起，别看这简单的一刀，高手持工具一下固定黄鳝鱼的头，小刀一挥而就，一片完整的鱼片已经落下，不带一丝血水，这功夫，没有三五年根本掌握得了。

爆炒鳝片，讲究火候，碗里加入少量清水，加入盐，糖，生粉，蚝油，生抽拌匀，制成芡汁。这些调味品的量，如何靠手感一次投料精准，放2克盐，总不能拿个天秤来称吧。

一般来说，鳝鱼片炒至卷曲就是熟了，立即出锅。但是鳝鱼片卷曲到什么形状，什么时候加入韭菜，何时勾芡，量是多少，都要经过无数次的练习，方能熟练掌握。也就是说，不知道炒废多少食材，才能成功。

做任何事情，包括美食，都没有捷径可走，耐得住寂寞，守得住初心，方为做人，做事道理。

所谓美食，完全取决于自己是否喜欢，同样的一道菜，同样的食材不同的人做出的完全不同。没有完美的美食，只有完美的自己。

一道菜想要给她拥有灵魂，必须得有人去驾驭它，就像千里马遇到伯乐一样。

我自己做的比较好的一道美食；

糖醋排骨：

需要准备的食材：排骨一斤，葱、姜（适量），芝麻油，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，白醋，白糖，干淀粉。

接着就是烹饪的过程如下：

第一步：把准备好的葱姜洗净，切片备用。

第二步：把准备好的排骨剁成4-5厘米的小段，用清水冲洗血水（注意是冲洗不是浸泡）

第三步：锅洗净，加入清水烧开，放入处理好的排骨，放入葱姜片，然后撇去多余的浮沫，焯干净血水，捞出控干水分备用。

第四步：把控干水分的排骨，均匀的裹上淀粉，备用

点心和西点有啥区别？

本着搞科研的态度做美食，点击“关注”，查看到更多家常菜和宝宝辅食食谱。未到浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~

在我的认知里，点心是包含西点的，你可以这么理解：点心分为中式点心和西式点心，中式点心包括蘑菇包、马蹄糕、流沙包这种的，西式点心包括蛋糕、蛋挞、面包这种的，换句话说，西点和中点比较大的区别在于烹饪方式的不同，西点比较爱用烘焙的方式，而中式点心比较爱用蒸煮的烹饪方式。

如果你认同这个认知的话，那么就很容易得出“点心和西点有啥区别”的答案了，那就是范围不同、烹饪方式不同、包含的种类不同等等。我做过的西点有派啊、奶油蛋糕、慕斯蛋糕、面包等等，中式点心有冰酥酪、蒸布丁、红豆包等等，各有各的风味，各有各的味道，各有各的口感，都很好吃！

下面的照片是都是我做的各种点心，有西点也有中式点心，食谱发在我的头条号上了，感兴趣可以来我的头条号看看@辅食记与食物恋