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摘要：
有哪些古法烹饪的菜？或者有哪些古代食谱和古代吃货？感谢邀请。说到吃，华夏五千年就一直没离得开这“食文化”。古人对与吃的研究有时候严谨的让人后背发凉。就以成龙的电影《大兵小将》里的一... 有哪些古法烹饪的菜？或者有哪些古代食谱和古代吃货？
感谢邀请。
说到吃，华夏五千年就一直没离得开这“食文化”。古人对与吃的研究有时候严谨的让人后背发凉。就以成龙的电影《大兵小将》里的一句台词为例“肉之美者，猩猩之唇。鱼之美者，东海之鲕。”
这句台词的出处是大名鼎鼎的《吕氏春秋》，原文奉上“肉之美者：猩猩之唇，獾獾之炙，隽触之翠，述荡之挈，旄象之约。流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。鱼之美者：洞庭之鳙，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百碧。藿水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞，游于东海。”短短不足百字，就涵盖了中原大地鱼、肉之精华。古代的吃货，吕不韦，我算你一个。
大圣贤孔子在《论语》里有着“食不厌精，脍不厌细”的经典阐述，又有“食色性也”的深刻总结，孔老先师，您确定教的是论语而不是开了家新东方厨师学校？（原料新东方厨师学校这么火是有孔老夫子在后面撑腰啊）
淮南王刘安，豆腐之神。刘邦是汉高祖，也是第一人***的皇帝，他的孙子刘安是淮南王，而这位淮南王最大的贡献莫过于创造了豆腐（虽然是因为炼丹失败），还有发明了“一人得道鸡犬升天”的成语这两大丰功伟绩。刘王爷，您家炼丹炉上的***该清洗清洗了。
有没有比较简单好做的菜，推荐几个，急？
好吃又简单的菜挺多的，我推荐你一个非常类似的蚝油系列。蚝油青菜、蚝油菜心。蚝油青菜的做法可以做油麦菜，蚝油菜心的做法也可以做蚝油生菜。非常简单，学会一个就能举一反三了。
蚝油青菜的做法：
3.起锅烧油爆香蒜（干辣椒），倒入青菜翻炒至软榻后加盐，鸡精、蚝油爆炒均匀即可!
蚝油青菜的做法还可以做油麦菜。
蚝油菜心的做法：
准备材料：菜心1、大蒜、淀粉一茶匙、蚝油一茶匙、生抽2茶匙、白糖少许。
1、菜心洗干净去掉老的根部，大蒜切碎（这里可以适当的加入一点红辣椒，这样摆盘会更好看）待用。
2、准备料汁：小碗中加入淀粉、盐、白糖、生抽、蚝油, 半小碗水搅拌均匀待用。
这是我们店点单率最高的一道菜品，长时间炖煮的牛肉软烂入味，酸菜酸爽可口，口味微辣，非常受年轻人的喜爱。
初加工 牛腩肉600克冲洗干净，切成大块，用盐10克揉搓牛肉表面，加入蒜末、姜片各20克，料酒15克，花椒粒8克，十三香5克混合拌匀，放入冰箱里腌制8小时。
熟处理 1.锅内放入清水2千克， 放入腌好的牛肉，加白糖5克、老抽10克、盐15克、八角2个、桂皮1个、叶3片、草果2个、料酒8克，小火炖煮1.5小时，牛肉捞出晾凉，切片。
2.取牛骨汤600克，放入手擀面面120克煮熟，加入盐、熟猪油各2克，
鸡精4克，味精3克，白胡椒粉1克，酸菜50克，倒入面碗中，放上西红柿2片，焯好的油菜10克，葱花、姜末各2克，切好的牛肉碎50克即可。
自制牛骨汤将净牛肉500克、牛大骨2千克洗净、斩成大块，放入锅中，加入清水5千克煮制，大火烧开后撇去浮沫，小火熬制3小时即可
很高兴回答你的问题，我觉得可乐鸡翅做法简单又好吃，是大人和小孩都非常喜欢吃的的一道菜，每次做的都抢着吃。下面我来分享一道可乐鸡翅的做法。
1.首先准备鸡翅12个，可乐一瓶，把鸡翅放入水中浸泡一会去好掉血水。然后再把鸡翅捞出沥干水分，把鸡翅背面划上花刀，然后加入料酒，生姜，蚝油，生抽（或者糖色，糖色做出了的鸡翅糖色比较洪亮）和少量一点食盐，一起搅拌均匀腌制20分钟好入味。
2.锅里加入适量的食油烧至五成热，把腌制好的鸡翅放入锅中，煎至两面金***，倒入准备好的可乐，及打好结的葱和姜燃后大火烧开，烧开后转中火.在加入少许糖色和胡椒粉盖上锅盖闷8-10分钟，再大火收汁，收汁前把锅里多余的葱和姜捞出丢掉。
汁收至黏稠即可出锅，出锅前撒上明油，即可装盘再撒上白芝麻和葱花即可。
你好，我是吃货小丸子，很高兴回答你的问题。现在来分享一道我认为简单，好吃的菜谱。之前我们一家人都不是很爱吃西兰花，几乎一年也不会想着去买西兰花来吃，由于我比较喜欢美食，喜欢没事就研究美食，折腾。最近发现西兰花这样比较营养，健康，简单又好吃，最主要的是我觉得少油，这样我可以达到少吃油的问题。
准备食材：西兰花500克，大蒜头10克、小米辣一个
准备调料：油，盐，鸡精，生抽，耗油
口味：家常味
1.将西兰花洗净去蒂切成小块，装盘备用
2.切适量大蒜末和小米辣切成小圈
3.调酱汁：适量生抽和耗油倒入碗中搅拌均匀备用
4.大火用炒菜锅烧1.5升清水至滚烫后，加去少量食用油，盐，鸡精
5.将盘中的西兰花倒入滚烫的水中焯水4分钟起锅，装盘备用
有！最常见蒸鸡蛋。现在我讲的是不加辅料的蒸鸡蛋，蒸蛋羹的器皿最好用陶盘，最好不要上釉的盘子。蒸蛋用的水，最好用当天煮饭时，淘米的第二次用水（这次米水是可食的，又节约用水，又营养，米水中VB含量多，好皮肤美容）。蛋与米水应在1：2左右，置于盘中的蛋水要尽量厂口大点，蛋水要浅浅的便于迅速成熟，不会破坏VB。蒸时入开水锅中，大火五至八分钟即可。成品后淋生抽（有牌的）香油少许，撒小葱或韭菜末（春天要韭菜末最好，壮阳生发，喜甜口加糖更是景上添花，春喜糖补肝），再盖上盖1一2分钟用余热断生佐料，热过香油即可。
还有。盐货烀干货（干黄豆，干花 生米等），放水呼熟即食。凉伴松花蛋，蛋入米醋泡一会即可。
家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？
我是一个从业近20年的厨师，这几种蔬菜在日常工作中经常做。干煸也叫做干炒，是将原材料放入八成热的油温中迅速的翻炒至熟，最后再根据菜品味型加上各种调味料。但是这种做法做起来速度比较慢，而且对火候的要求比较严格。后来大家就进行了适当的改变，将原材料经过油炸之后倒入锅里，加入所需的调料迅速翻炒均匀后装盘。下边我就详细为大家介绍一下以上几种蔬菜的具体制作方法。
所需原材料
豆角一斤，花椒十克，朝天椒十克，大蒜五瓣，大葱一根，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。
具体制作方法
豆角洗净，摘成长约5cm的段。
朝天椒切成段，大蒜剁成蒜末，大葱切成葱段。
锅烧热，倒入油。油温四成热时，倒入豆角炸至豆角熟后倒出。
豆角倒入锅里，加入盐，味精，鸡精，白糖，蒜末，葱段，花椒，干辣椒。翻炒至干辣椒稍微有点变色时即可出锅装盘。
