美食家肴 烹饪方法,美食家肴 烹饪方法有哪些

摘要： 我做菜老是不入味怎么办？大家好这里是漂亮的李氏小姐妹，很荣幸能够回答今日头条关于做菜老师不入味儿的这个问题。关于这个问题我有五点建议。其实有很多菜的做法都是有技巧。第一种需要提前焯...

我做菜老是不入味怎么办？

大家好这里是漂亮的李氏小姐妹，很荣幸能够回答今日头条关于做菜老师不入味儿的这个问题。关于这个问题我有五点建议。其实有很多菜的做法都是有技巧。

第一种需要提前焯水类

例如手撕包菜吧。这道菜的话你炒的时间短的话不入味，炒的时间长的话可能会变苦。所以他其实有一个隐藏的技巧就是如果你把菜焯水至断生，只需要翻炒两下它就能粘上所有的味道。

第二就是提前用油炸一下，（大部分干锅）

有些菜就是炒的真的很不容易入味。例如手撕花菜干锅花菜的，其实这个花菜都是要放提前放点盐在油中过一下。

第三个：炖的时间不够长。

像红烧肉这种必须要炖的时间够长，它才能把味道入进去。

第四个：提前腌制入味（大部分肉类）

一些肉类，鸡腿，鸡胸肉等等，需要提前研制的，如果不提前颜值可能做出来不入味，或者只有外面一层有味道。

第五个：需要用淀粉裹一下它的味道。

大家好、我是美食爱好者滒苯善良！很高兴有机会回答这个话题、首先提问的问题是做菜老不进味道、这个要看你是做什么类型的菜品、是炒菜啊、还是炖菜啊、还是清蒸啊、还是油炸啊、这都不一样的、我先回答一般的炒菜做法、起锅热油放大料、加葱姜蒜爆香、一般都是在快要结束的时候才放入盐跟蚝油、鸡精调味、有个别有菜比如蒜苔啊、就不容易进味道、不容易把握放多少盐合适、大家可以在没炒菜的时候、洗干净蒜苔时候加一勺盐、先腌制5-10分钟、这样蒜苔很容易入味了、炖菜呢要提前把菜炒软、当然了也要看是炖什么菜、我做豆角炖排骨就会提前把豆角多炒一会、炒软了在放排骨加水、我是一般做一半的时候就开始放盐了、快出锅时候加鸡精调味、淋上葱花香菜即可、清蒸的盐少好一点、一般别放太多盐了、加味极鲜酱油调味、出锅一般加上葱丝姜丝淋热油爆香、即可、说了这些希望对大家有什么帮助，也希望大家能够一起分享美食的快乐[祈祷]感谢大家的收看、谢谢

做菜老不入味，这是关于烹调中讲的学问，一是学，二是懂，三是实践操作。简单说做菜分主料与配料。我们先把主料腌制码味，炒制。再把配料炒香入味倒入主调烹制掌据油溫，火候适当调味，每道菜都会入味可口。。。。。。

你好，根据你提出的问题做菜不入味有几方面的问题：1最可能得就是你盐调味不够，才显得比较淡。盐是最主要的调味料，什么食材没盐就没味 2：是不是食材在改刀的过程中一些太大 切的大小不均匀导致入味不一呢？3:时间不够味道还没有进入食材里你就已经捞出来了。4:还有就是做法很重要，调味料融于水，如果是食材表面太干，味道也不容易包裹在食材上。以上即是我个人分析的几点。希望对你有帮助。其实吃淡一点也对身体有好处[耶]

大家好，我是三石小哥，一个对美食没有任何免疫力的美食爱好者。

很高兴和大家一起讨论，关于做菜怎么才能入味?楼主提出来了一个问题"做菜老是不入味怎么办"，那么我就来跟大家一起分析一下:

一、为什么会出现做菜不入味?

就好比是医生看病抓药一样，需要了解病人诉说的痛点是什么，我们首先得弄清楚你的问题点，你的问题点就是做菜不入味，我们在慢慢的一步一步来层层分析，我们的饮食文化博大精深，对于做菜来说又有“煎，炸，焖，煮，炖，炒……"你指的是那种操作？不过，不用担心。我们可以通过我们日常大多数家庭的操作方式来对你提的问题来分析，并帮你解决这个问题。

二、怎么样来解决不入味的问题?

上面提到了太多的操作方式，下面我们就来归纳一下常用的方式，平时我们用的最多的做法就是:清蒸、爆炒，香煎，油炸，慢炖，小火焖煮。对于爆炒、香煎、油炸这些用到的时间比较短，我们一般会提前对食材进行腌制。这样可以让食材提前腌制入味。对于慢炖、小火焖煮这类的操作，就一般不需要提前腌制，而是讲调料一次性放完之后进行炒作。让食材慢慢自己吸入调料入味。

三、如何来操作的呢？

首先，如果是打算做肉类食物，尽可能的先提前腌制，这样做的好处是去除肉类食材的腥、臊味道，让调料的味道进入到食材里面。普通腌制常用的调味料:盐，、生姜、大蒜、葱。

如果是用焖煮或者小火慢炖的话，可以放一点花椒，八角，桂皮，香叶，草果等大料来让食材慢慢的入味。做出来的食物会非常香。让人食欲大增。

其次， 如果是打算做素菜，可以炒断生了之后，出锅前加入食盐等调味料，最后来上几滴生抽，颜色既好看又入味。