什么是徽菜 徽菜的特点,什么是徽菜 徽菜的特点呢

摘要： 徽菜有哪些特点？徽菜，就是徽州菜的简称，不等于安徽菜，并不包括皖北地区。徽菜起源于古徽州也就是现在黄山麓下的歙县，古徽州独特的地理人文环境赋予了徽菜独有的味道。徽菜的特点是重油重色...

徽菜有哪些特点？

徽菜，就是徽州菜的简称，不等于安徽菜，并不包括皖北地区。徽菜起源于古徽州也就是现在黄山麓下的歙县，古徽州独特的地理人文环境赋予了徽菜独有的味道。徽菜的特点是重油重色重味，擅长烧、炖、薰、蒸，而爆炒类菜比较少。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，蜚声海内外，是中国传统的八大菜系之一。

徽菜有什么特点？

特点:第一，徽菜十分讲究重油、重色、重火功

第二，徽菜对于原料的选取十分讲究。在徽菜中，其原料很多都是山珍野味和土特产

第三，徽菜的烹饪手法十分讲究。这一点不论是徽菜，还是其他菜系，都是十分讲究烹饪的技艺与手法，煎、炸、煮、炖等，都是需要注意的工艺

第四，徽菜与文化紧密相连，内涵丰富。

一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。鲜美的菜品一向是人们最喜爱的。

二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别***用大火、中火、小火烹调。

火候的掌握对菜品的色香味都有巨大的影响，这是考验大师水平的重要一点。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熠、炸、烩、煮、烤、悟等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

徽菜特征可归纳总结为四点，如果你对徽菜感兴趣，又不知道哪道好吃，那么可以尝尝臭鳜鱼、毛豆腐，看起来让人难以下口，起来就会发现真香！有很多朋友是由抗拒转为钟爱的魅力所在。

徽菜的寓意是什么？

徽菜是指徽州菜，是中国八大菜系之一。它的寓意主要有以下几点：

重视食材的选择：徽菜强调食材的新鲜和品质，认为只有选用好的食材才能做出美味的菜肴。因此，徽菜的寓意是重视品质和食材的选择。

注重烹饪技巧：徽菜的烹饪技巧非常精细，强调火候的掌握、烹饪时间的控制等细节。因此，徽菜的寓意是注重细节和技巧，追求精益求精。

追求味道的鲜美：徽菜的味道以鲜美为主，注重口感的层次感和浓郁度。因此，徽菜的寓意是追求味道的鲜美和浓郁。

体现乡土文化：徽菜是徽州地区的传统菜肴，它体现了徽州地区的乡土文化和风俗习惯。因此，徽菜的寓意是体现乡土文化和地方特色。