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摘要： 炒菜怎么样炒的嫩？感谢邀请。炒菜怎么样炒的嫩，我从食材区分吧。素菜类：1，绿叶菜。包括空心菜，生菜，油麦菜，茼蒿等等所有绿叶蔬菜。绿叶菜，保持鲜嫩口感，首先食材要新鲜。然后就是炒菜...

炒菜怎么样炒的嫩？

感谢邀请。

炒菜怎么样炒的嫩，我从食材区分吧。

素菜类：

1，绿叶菜。

包括空心菜，生菜，油麦菜，茼蒿等等所有绿叶蔬菜。

绿叶菜，保持鲜嫩口感，首先食材要新鲜。然后就是炒菜速度，基本上入锅蔫了就可以了。

像生菜还可以焯水，直接加调味料一拌就ok。

类似的还有凉拌绿叶菜。

2，根茎类

炒菜嫩要求:旺火，菜料特殊加工，操作时间短。

比如:

蔬菜:要提前清洗并开水水焯。一为去掉菜中涩为，二为焯菜时缩短时间。这样可保证颜色，营养，嫩。

肉类:用淀粉或鸡蛋对肉拌匀码味，有的使用嫩肉粉，炒时油要大，否则会粘锅。我是不喜欢用这类的。

炒菜在家里我喜欢搭配多样，少油，尽量用少量的添加剂做到可口就好。

菜要想炒的嫩，要记住几个诀窍，青菜一定要锅热，油热，火大；肉类一定要提前腌制，大火爆炒；鱼类一定要掌握好时间。

【青菜怎样炒的嫩】

（1）炒青菜一定要把握好两个要点：火候，时间。锅内的油一定烧的热热的时候再倒青菜，这样才可以快速的锁住水分，切记不可温水煮青蛙式的小火慢炖，这样青菜很容易炒老。

还有就是眼疾手快。翻炒要快速，时间要把握好，快速出锅。

（2）对于那些含有草酸以及不易熟的菜，像什么春笋，菠菜，西兰花，芹菜等。可以先焯一下水，焯水的时候里面滴几滴食用油，可以锁住青菜的水分，保证青菜保持绿色，不会变黄。焯水的时间一定要控制好，一般就是两分钟左右。

【肉类怎样炒的嫩】

不论什么肉类要想炒的嫩，提前腌制是关键，火候控制不可少。这个腌制也是讲究方法的。经过我这么多年炒肉的经验，我总结出来以下几种腌制方法：

（1）盐+生粉+料酒。腌制肉的时候不能只用淀粉腌制，这样炒出来肉会有点淀粉味道，口感不好。一定要加入少许盐，料酒腌制一段时间，最后还可以加入少量的食用油炒出来的口感更好！

（2）蛋清腌制。除了用淀粉之外，还可以利用蛋清来腌制，蛋清可以使东西保持润滑，就像很多人喜欢用蛋清敷面膜一样的，蛋清也能锁住肉里面的营养。

肉类除了提前腌制，要想炒的嫩还有关键一个步骤，那就是火候一定要控制好！

炒菜时间不要太久，翻炒速度要快，油也要多放一些这样炒出来的菜是最嫩的。

比如说青菜，油要稍微多放一点，锅先热好再倒入油，油也要烧开，再倒入青菜，青菜倒入后不能堆在一堆，要用锅铲炒开，翻炒青菜的速度要快，只要是一断青立刻打出来，这样炒出来的菜就会相当的嫩。

觉得我的回答对你有帮助的请关注我和点攒加评论。

感谢邀请。

想要炒菜嫩的话，一是前期预制，二是控制火候，三是放入食材的时机。这几点注意一下，应该很多情况都可以应付了。这只是我的一家之言，如有偏颇，还望指正。

★前期预制★

比如炒肉片儿之前用淀粉或者用鸡蛋清腌制一下。这样炒出来的肉片儿就比较滑嫩。再有做牛肉的时候，先用淀粉和糖腌制一下，炒的时候牛肉会更嫩。

★火候控制★

炒青菜的时候一定要大火爆炒。才能充分锁住青菜的水分，不至于造成水分流失。如果青菜水分流失过多的话，会变老，咬不动。

★放菜时机★

放菜时机很重要，一些很嫩的菜，如果先放炒的时间长，就不嫩了。比如说韭菜炒鸡蛋，如果韭菜跟鸡蛋同时下锅，韭菜肯定会老。但是如果鸡蛋先炒熟了之后放一边备用，单独炒一下韭菜的话就不一样了。

自媒体如何挣钱？

根据自己接近4年做自媒体的实战经历和读研后的学习，发现自媒体人的收益主要由以下几部分构成，这里以今日头条平台为例进行分享。

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2、电商带货。这部分收益主要是通过内容创作帮淘宝、京东等平台的商家卖货，赚取佣金。到目前为止，这是我收入最可观的渠道。曾经在2017年2.14情人节，通过接近半个月的策划，再加上特卖达人平台的扶持，最高的记录是日入过万。当然，也只经历了这一次，所以关于电商带货要及时抓住机遇，因为过了这个村就没这个店。

3、粉丝打赏。针对一些写得不错的文章，铁粉们会给予支持，最常见的表现就是打赏，一个用户两块、五块钱之类的。之前最高一篇打赏的文章，有30多块钱，也超级开心呢。

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5、平台奖励。为鼓励平台作者创作优质内容，头条开展了不少征文、青云***和签约作者的活动。其中，我印象深刻的是青云***。如果单篇文章被选作青云***，奖励300元/篇，这个收入同样也很诱人。

以上是自己的真实经历分享，或许并不全面，但可以作为借鉴。

所以自媒体都需要先引流，只有你的粉丝达到一定程度了。你才能够挣钱。

当然引流也是不容易的。它需要你每天坚持发布原创内容，和粉丝进行互动，相互点赞等等。任重道远。加油

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那时候，我经常发一些热点故事，而最近，我的战略有所调整，主要以涨粉输出干货为主。

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自媒体挣钱方法很多啊，看自己怎么运营。

第一种，播放量挣钱

第二种，靠自媒体宣传自己品牌像那些认证啊

第三种，自媒体人气高的话还能自己开小店或者接接广告

以下都是能挣钱的，只不过现在的人太浮躁，做做就不想做，因为看别人视频这么简单播放量这么高，自己去做播放量这么低，坚持一个月收入还是0，就放弃，我看过太多这样的了，为什么没人看没点数，多看看别人的***，自己的和他差在哪，找出自己的根本问题，别老觉得观众都傻的不看你的，证明你的内容根本不吸引观众。。。

首先要经营好自己的账号，用优质的图文，文章，***及新闻和爆料，增加知名度，引起大多数读者的关注，来增加粉丝，提高阅读量。然后在经过平台审阅，给你开发原创，在和广告链接，以及网上买货，来挣钱。不过，说起来容易，做起来却特别的难。一般没有几把刷子和一定的名气和势力，都是[_a***_]的困难的。所以要想在自媒体能赚到钱，还需各位同仁努力，努力，再努力，否则只会默默的为自媒体献出，每日苦费力，一分也拿不到。

厨师没有师傅怎么提高自己的手艺？

至于如何提高自己的厨艺，这个说起来就比较多了，以下列举一下：1、360行行行出状元，很多东西还是要看自己的悟性和潜质，这个相信大家都有感触；2、要看自己对自己这个职业的喜好度，如果仅是作为一个工作去做，肯定是当不了好厨师的，如果发自内心喜欢这个职业，希望能做出不一样的美味，经验加自己的摸索，自然会有提高；

从你的主页能看出，你从事的是美食方面的工作吧？那你一定有相当的厨艺基础了？可能你觉得对自己的厨艺不满意，想进一步提高一下，随说咱不从事这方面，但是忍不住想说点自己的建议，谁让咱是话痨咩？😂😂😂

1，各种培训班，比如bluefly啥的，感觉他们最起码在基础功，刀功方面，还是可以学习的，并且也能系统的了解一下各种菜肴。

2，各种菜谱，网络***，现在信息这么发达，很容易就能搞到这些，最起码菜的原料步骤啥的能搞清吧？

3，不耻下问，既然你从事这一方面，你所接触的人肯定有不少拿手菜吧？那就别不好意思，多问多观察，一字也可为师，一句一句的积少成多，也能学会他的手艺！古人都能偷师学艺，咱也可以！

4，多吃，不会吃的厨师不是好厨师，觉得那家有菜比自己做的好，你想学，就多去吃，慢慢揣摩，慢慢品味，自己回来琢磨，看看到底人家用的啥材料，用的啥手法！

5，多练，知道步骤，知道配料，火候，剩下的只能是苦练了，一道道菜的尝试，一道道菜的调配，找出最好的味道来！

其实，不光是厨艺，生活中想把什么事做好了，谁还不得做到一个勤学苦练？毕竟生而知之的或许有，然而却不包括你我……

努力吧，有目标就有方向，期待你的厨艺！

赠人玫瑰，手有余香，点个赞再走呗！谢谢！