历代食谱集锦

摘要： 你知道的关于美食的故事及有趣的事有哪些？四喜丸子是一道知名豫菜，是以精瘦肉及碎馒头等为主料经油炸八成熟，放入碗内加高汤蒸熟即成，每碗放四个。由于油炸过后又加水蒸过，吃起来鲜而不腻，...

你知道的关于美食的故事及有趣的事有哪些？

四喜丸子是一道知名豫菜，是以精瘦肉及碎馒头等为主料经油炸八成熟，放入碗内加高汤蒸熟即成，每碗放四个。由于油炸过后又加水蒸过，吃起来鲜而不腻，酥嫩爽口，香味浓郁又利于消化。

1901 年，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，逃到西安的慈禧太后决定返回北京。路经河南时，她降旨要品尝河南特色菜。当地官员就让厨师献上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意，连声赞曰：“味道不错。”可其本意并非如此。

原来慈禧这一行随行数千人，车辆上千辆，从西安逃难而回，本来是丢人的事，她却要摆谱，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，当地官员借此机会征粮收款，闹得民不聊生。一位厨师在做四季丸子时就解恨地说：“炸死这个祸国殃民的慈禧！”有人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫她完止！”但当时咒骂“老佛爷”是灭族之罪呀。于是人们就用慈禧二字的谐音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。

今年28岁，这辈子最让我忘不了的就是沧州早上路边廉价的美食，售价五块钱的大饼鸡蛋。

我是张家口的，7年前由于个人原因大学毕业只身一人来到沧州这个陌生的城市，11月份的天气寒冷无比，兜里只有可怜的500元，艰难度日。

早上基本是不吃饭的，到了晌午10点左右，才会去路边阿姨的三轮车上买上一套大饼鸡蛋，一张刚酪出来的大饼，表皮还滋滋冒油，然后在铁板上打两个鸡蛋，撒点葱花，香味浓郁扑鼻而来，一些土豆丝放在铁板上，撒上阿姨自制的调料，翻炒，快熟的时候放一点辣椒油，这味道让你闻了就想打喷嚏，并且食欲大增，同时将烤肠一分为二，在铁板上滋滋作响让它热透，散发出它独特的体香。

最终，大饼在底层，鸡蛋在大饼上面，土豆丝和烤肠放在鸡蛋上面，阿姨用她油腻的双手将大饼卷成筒状，放进白色的塑料袋里，这样，一套蛋白质丰富的大饼鸡蛋就做好了。

这套大饼鸡蛋最终让我度过了寒冬，吞进胃里让我热乎乎的感觉像极了爱情💓！

日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归。

作为一个地道的四川人，我就来说说四川火锅。

四川火锅的由来：四川火锅最早出现的的时间大约是在清代道光年间，而来源则是起源于长江之滨—酒城泸州小米滩的船工纤夫。

当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩。停船后即开始生火做饭驱除寒冷，刚开始的时候他们的炊具就只是一瓦罐，罐中盛水，加入辣椒，花椒，老姜等佐料，再加入各种蔬菜。船工们吃后，觉得美不可言，就这样一传十，十传百的在长江各码头传开了。

重庆是长江水路交通要道，比泸州大很多。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有了一番新的变革。当时一些苦力见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被扔掉的牛内脏到长江边洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子又能驱寒。

再后来有人干脆用一挑箩筐，一头放牛杂，小菜，一头放一泥炉子，用一口大铁盆放在炉子上，每天走街串巷的叫卖。直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店。
抗日战争时期，四川火锅日益兴盛，官场要员，金融巨头，商人，记者等都以吃火锅为荣，当然火锅的档次也有了提升，铁盆换成了赤铜的小锅，菜品也更加丰富。当时戴笠就开过一次500人火锅宴，来显示阔绰大方。
四川火锅风味特点

1.鲜香味美

2.口味大众化

3.制作精细

4.用料更广泛

5.乐意方便

徽菜臭鲈鱼的故事，很久很久以前，有个安徽的大商人，非常喜欢吃鱼，一次走水路买了鲈鱼处理干净撒上盐腌制一下准备吃，由于路途遥远，颠簸劳累把鲈鱼给忘了，几天以后想起来了，一看鲈鱼已经不太新鲜有点发臭了，扔了吧有点可惜，最爱这一口，就洗洗用油煎制两面金黄，红烧了。用筷子夹一块一尝，美味啊，从来没有吃过这么好吃的鱼，比新鲜的还要好吃。鱼肉经过腌制以后更加细腻成蒜瓣状，鲜香可口，微微有点臭，但是香味更浓，吃上一口简直欲罢不能，从此以后这道菜就传开了，成为徽菜的代表菜。

春风依醉回答。

我是典型吃货，喜欢美食，也会做美食，更有许多关于美食的故事。

以前有个美食家，也很有学问，他到本地最大的一个饭店“四季春”“进餐。

店小二问:客官，您点什么菜？

美食家说:“皮里皮，皮外皮，皮打皮，皮拱泥。”

这个菜谱可把店小二难为坏了，他不知道是什么菜呀。

店小二赶忙向掌柜的请教，掌柜的也不懂。

掌柜的向东家请教，东家也不知道。

店小二回复客人说:“我们小店里没这几样菜，要不您点些别的菜。”

“就要这四样菜，别的不要。”美食家说。