本文作者:小旺

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小旺 05-09 94
湘菜系列 川菜有哪些 鲁菜特点,湘菜系列 川菜有哪些 鲁菜特点呢摘要: 中餐典型的特征?中餐是中国传统文化的重要组成部分,其典型的特征包括以下几个方面:1.烹饪方法多样:中餐烹饪方法繁多,包括炒、煮、蒸、炸、烤、焖、炖、烧等多种方式,每种方法都有其独特...

中餐典型的特征?

中餐是中国传统文化的重要组成部分,其典型的特征包括以下几个方面:

 

1. 烹饪方法多样:中餐烹饪方法繁多,包括炒、煮、蒸、炸、烤、焖、炖、烧等多种方式,每种方法都有其独特的风味特点

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2. 调味丰富:中餐调味丰富,常用的调味料包括酱油、醋、糖、盐、味精料酒、葱姜蒜等,不同的调味料可以搭配出不同的口味

3. 食材丰富:中餐食材丰富,包括蔬菜肉类、鱼类、豆类、谷物等多种食材,不同的食材可以搭配出不同的菜肴

4. 注重色、香、味、形:中餐注重菜肴的色、香、味、形,要求菜肴色彩鲜艳、香气扑鼻、味道鲜美、形状美观。

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各大菜系特点?

山东菜系

特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。

川菜

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特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

苏菜

特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。

浙江菜系

特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。

广东菜

特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。

八大菜系的特点为:

1、鲁菜

雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。

2、川菜

调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

3、粤菜

选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,主要是量精而细,配料多而巧,装饰美而艳)。

4、苏菜

用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜,口味平和。善用蔬菜,以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤)。

5、闽菜

八大菜系特点:

鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜、以汤壮鲜,调味讲究咸鲜纯正,突出本味。

川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜浓重,善用麻辣调味。

粤菜选料精细,清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。

湘菜口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,香辣香鲜软嫩。调味尤重酸辣。

我国各种地方菜有各个地方具有不同民族特色菜。有相当于宫廷菜,官府菜十元才构成了中国菜的主题。我国地方债系统较多的是北京菜,山东菜,四川菜,广东菜,淮扬菜,浙江菜,复检菜,湖北菜,徽菜湖南菜,上海菜天津菜等。其中影响最突出的较多的是北京菜,山东菜,四川菜,广东菜,回阳菜。

我八大菜系因为川菜,粤菜,鲁菜,蔬菜这菜,徽菜,湘菜,闽菜

川菜特点是以味多,味广,味厚,味浓而著称。做工爆鸡丁,鱼香肉丝

粤菜的特点是烹调方法突出,煎炸会炖。等口味儿是爽,淡,脆,鲜,代表作为烤乳猪。盐局鸡,冬瓜盅,古老肉等。

鲁菜的特点为浓厚,是葱蒜。由于烹制海鲜,汤菜,各种动物内脏为长代表菜油爆大哈,红烧海螺,鲤鱼,冲烧海参会乌龟蛋汤

苏菜的特点风调,雨焖,炖为而著称,注重调汤,保持原味儿,代表名菜鸡汤煮干丝,清蒸蟹粉。狮子头,水晶蹄,鸭包鱼

浙菜的特点,鲜嫩,软,滑,香,纯棉弱。清爽不腻,代表作为龙井虾仁西湖醋鱼叫花鸡。

徽菜的特点,以火腿佐味,冰糖提香,擅长烧,炖,讲究火和代表名作是葫芦鸭子。霸王别姬

湘菜的特点主动香辣,麻辣,酸辣椒,麻香鲜尤为酸辣居多,代表名菜,冰糖湘莲,剁椒[_a***_]。

闽菜以海为为主要原料,注重甜酸咸香,色美味鲜,代表著,金福寿,急支加吉鱼,太极明虾。

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