风味儿茄子的做法,风味儿茄子的做法***

摘要： 王刚风味茄子的做法？主料3人份茄子1根辅料干辣椒适量熟芝麻适量大蒜适量生粉适量香菜适量花椒面适量酱油适量白糖适量盐适量醋适量芝麻油适量步骤1提前将原料准备好步骤2将香菜切成段；大蒜...

王刚风味茄子的做法？

主料3人份

茄子1根

辅料

干辣椒适量熟芝麻适量大蒜适量生粉适量香菜适量花椒面适量酱油适量白糖适量盐适量醋适量芝麻油适量

步骤1

提前将原料准备好

步骤2

将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用

步骤3

将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用

酥酥脆脆脆香甜的风味茄子做法？

步骤1

茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟

步骤 2

干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1小勺食盐，1小勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解

步骤 3

茄子控干水分，放入足够的淀粉均匀沾满茄子

步骤 4

起锅烧油，油温六七成热时下茄子中火炸至微***色，捞出控油后大火再复炸一次，炸至金黄捞出备用

步骤 5

锅中烧油，放入葱蒜末，干辣椒丝，花椒粒和调好的酱汁，汤汁浓稠后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后撒上白芝麻就OK啦🥳

风味圆茄子酥脆的做法？

1、选用嫩长茄，洗净。



2、把茄子去蒂，纵切四半条，每条把中间突出茄子芯纵切去一部分，改刀成长条，然后浸泡在淡盐水中。

3、切蒜末、蒜片、姜片、葱花、青红椒丝、香菜段备用，干红辣椒提前泡水。



4、取一只碗，调入蚝油10克、酱油20克、醋50克、白糖40克、盐3克成碗汁备用

5、把茄子条捞出控水，撒适量干淀粉，搅拌均匀。由于茄子本身含有水分，一次撒干淀粉后，成均匀的水淀粉状均匀挂满茄条。然后二次撒干淀粉，使茄条表面均匀挂满干淀粉。

6、锅内倒入足量植物油，烧至七成热，下入挂粉后的茄条，炸至浅***捞出。待油温再次上升至七成热后，再次下入复炸至表面金***捞出控油。

7、锅内留少量底油，下入花椒、干红辣椒，炒至干辣椒呈红褐色，下入葱姜蒜爆香，倒入碗汁小火炒至浓稠。下入炸好的茄条、青红椒丝、香菜段、蒜末，快速翻炒均匀。