菜谱小吃做法 饮食风俗有哪些,菜谱小吃做法 饮食风俗有哪些呢

摘要： 端午节地方特色美食和风俗有哪些？视频加载中...煎堆，是端午节必备食物之一。有煎有炸，所谓煎堆就是糯米粉和其他配料调合而成，下油锅煎或者炸成一片一片。相传古时闽南一带在端午节之前是...

端午节地方特色美食和风俗有哪些？

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煎堆，是端午节必备食物之一。有煎有炸，所谓煎堆就是糯米粉和其他配料调合而成，下油锅煎或者炸成一片一片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间都说天空穿了洞，需要补天！端午节吃了煎堆后雨就便止住了，人们便说天空补好了，这种食物和时令吃法也就由此而来。

一年的端午节又如期而至，从远古飘来的粽叶香，又勾起了我们对这个古老节日的历史记忆。

我们这里端午节有这样的习俗：孩子们佩戴香布袋（香囊）、插艾叶、孩子们佩戴五色线、涂抹雄黄酒、吃粽子、煮大蒜，煮鸡蛋、炸麻叶。

1.戴香布袋（香囊）

我们这里一般是三角形，由彩布和花布做成，里面塞有天然的香料如：雄黄，艾叶，霍香等这些香料混合而成。不仅香味持久，消除汗味和体臭味，而且能驱走身边的害虫，消除疾病。

2.插艾叶

端午节前几天，人们把新鲜的艾叶一把插在门上。据说可以驱蚊虫，驱邪，招福治病的作用。

3.戴五色线

奶奶或者妈妈们提前自己做或者买五色线给孩子的手腕，脚腕，脖子都戴上。说不可任意丢弃，只能在夏季一场大雨时抛到河里，意味着让河水将瘟疫，疾病冲走，儿童由此可以保安康。

4.抹雄黄

把雄黄和酒混合后抹在孩子的耳朵眼里，鼻子眼里，说这样一抹百虫不侵。

东北过端午，清早折一些树枝或买些艾草回来， 系上各种颜色的葫芦挂在门沿和窗户上。有的人家还会扎一些小小的笤秫，和葫芦挂在一起有扫除百病的含义。***回来的艾草(蒿子)放在水里用来洗脸。小孩子的手脚腕上带“五彩线”，是用红黄蓝绿黑白等颜色的细线拧在一起的。脖子上带着香包，花花绿绿各色式样的都有。除了吃粽子之外，还要吃鸡蛋。

谢谢您的提问，有幸来回答。我是一位90后小厨宝。

今天是一年一度的端午节。因为疫情的原因，没有往年那么热闹了，龙舟比赛也没有了。不过还好黄金周没有取消，三天的***期里可以好好的修整修整。

虽然没了往年的热闹，不过仪式感和传统还是要有的。

下面来介绍一下我们的端午节有什么习惯的：

• 吃粽子：

粽子这个传统食物肯定是必不可少的。现在市面的粽子种类很多，有甜的咸的，有海参鲍鱼的，也有嚼头的水晶、水果味的粽子，选择非常的多。不过我还是喜欢最传统的咸肉粽和碱水豆沙粽子。我觉得传统的节日，就应该传统的东西，是情怀，是传统。

• 洗午时澡：

这是从奶奶那一辈就流传一来的习惯风俗。洗午时澡意思就是接中午时分的水来洗澡，最好加入七色花（七种颜色的花），寓意着洗走晦气霉气。

• 拜神祭祖：

准备当令时节的供品，粽子、烧肉、时令水果等。在中午的时候拜祭，祈求阖家安康的。

今年的端午节虽然节日味有点淡，不过人情够浓就行。祈求疫情快滴褪去，百毒不侵。

最后祝福所有朋友们，端午节快乐、安康。

小厨宝明天也出门好好过一下黄金周了，喜欢我的朋友点赞加关注噢。

爱生活、爱做饭的90后小厨宝。

在烹饪中“烩”是一种什么样的烹饪方式？

大家好我是美食作家周六六。

烩，huì ，从火从会。

会是聚合、见面的意思。

火把食材聚会在一起，烩也。

烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成，指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。比较出名的有河南烩菜、山西烩菜、博山烩菜、河北烩菜等各种做法。

烩、焖、炖、烧的烹饪技法很相似，很多人容易混淆。

“烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉类等应进行预加工，将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅加汤烹煮，能够快速成菜的技法称之为烩。

代表菜有酸辣汤，胡辣汤，山西大烩菜，海鲜烩，山菌烩，烩肚丝烂蒜等等。

“焖”是将不易熟的食物前期炒制，不离锅加一些汤，加盖大火煮熟，依靠蒸汽的高温和火力使菜品快速成熟，称为“焖”。

代表菜有油焖大虾，黄焖鸡，油焖竹笋，黄豆焖猪蹄，焖排骨等等…

在烹饪中“烩”是将汤和菜混合的一种烹饪方式，通俗的说就是把很多菜丢到一起煮，大杂烩。烩菜怎么做好吃，这个问题就有点深奥了，因为烩菜的种类很多，各地都有做烩菜的传统。而且烩菜是一种烹饪方式，并非菜名。

烩菜一般用葱、姜、蒜炝锅或直接以汤烩制，调好味再用水淀粉勾芡。烩菜的汤与主料相等或略多于主料。一般烩菜都是荤素搭配，可以选各种肉类（猪肉、牛肉等为主）、粉条，白菜、豆角、洋芋、藕、黄瓜、豆腐等各种食材。

烩与焖的方式略同，差别在于温度控制与食材的大小。通常是将肉切成小块，将[_a***_]、水果或果酱倒入烩锅中用中小火煮，温度控制在110~140℃。

典型菜例：虾仁烩豆腐

1.豆腐切小块，水烧开，加少许盐焯一下豆腐，捞起沥干水分备用。

2.虾仁加盐和料酒腌制20左右，最后粘一层淀粉水，使口感滑嫩。

3.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入蒜片和姜丝炒香，下虾仁滑炒。

4.加焯过水的豆腐和盐、糖、淀粉水各适量，小火煮至汁浓稠。最后用红椒圈、青椒圈和葱花装饰即可。