食谱营养分析 地方美食的特点

摘要： 韩国美食的特点，用几个来形容词来形容，该怎么说？韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。正宗韩国料理是少油、无味精、营养、品种丰富的健康料理，从科学的营...

韩国美食的特点，用几个来形容词来形容，该怎么说？

韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。正宗韩国料理是少油、无味精、营养、品种丰富的健康料理，从科学的营养观来看，人体每天需要5种颜色以上的菜和水果。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜的饮食特点。一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味。味辣色鲜，料多实在。

韩国美食的特点，用几个来形容词来形容，该怎么说？

韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。正宗韩国料理是少油、无味精、营养、品种丰富的健康料理，从科学的营养观来看，人体每天需要5种颜色以上的菜和水果。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜的饮食特点。一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味。味辣色鲜，料多实在。

今天我们不讨论南北饮食差异，讨论一下南北饭量有什么差异吗？

一方水土养一方人，南方人普遍矮小瘦弱，而北方人普遍高大魁梧，这与当地的水土，饮食习惯和气候环境有关。北方寒冷，进食量大，运动量也大，这是长身体的主要条件。而南方气温高，不适宜运动，因为你活动量越大，身体就越热，只有多静少动，才能适应气候，运动少了，相对来说，进食量也少，身体吸收营养也少，所以南方人长得矮小瘦弱也就说的过去了。

我是北方人，南方长大，两地的饮食，我说说自己的看法，在北方，早晨起来，一碗豆沫，两个糖盖果子，吃美哉后上学去，中午回家，大米粥，馒头，炒白菜粉条搞定后写作业，晚上一碗炝锅面条，两瓣蒜，嘻嘻，感觉生活有滋有味！这是12岁之前的生活，我是80后，小时候家里条件不好，吃肉，呵呵，很难得才有一次，所以基本上都是素菜，12岁以后，来到南方，感觉很不一样的一个城市，买东西都论个，一头蒜，一颗葱，一个黄瓜，四分之一片***……我笑了～我说这边怎么比我老家还穷啊，都买这么点，不舍得吃吗？我们都是论麻袋买的，哈哈哈哈～生活久了，其实不是，渐渐的我的口味也发生了改变，直到有一天，我买了一个土豆时，我才意识到，哦，原来买菜很方便，我不喜欢储存，现吃现买，免得浪费，一个城市可以适当改变一个人的生活方式，我没有被完全南方文化腐蚀，嘻嘻，开玩笑啦，只是还是喜欢馒头，大饼，饺子之类的面食，不过菜色比较偏南方，量少菜色多，在我老家，基本就是一大锅菜，一家人吃，习惯了，在这里，我每餐差不多4个菜要的，荤素搭配营养均衡，一开始只是为了孩子，现在慢慢也变成了习惯。总之呢，在北方吃的洒脱，在南方吃的精致，各有千秋！都好！我都爱！马上快要过年了，我也要回老家吃吃老家的特色小吃了！想想就要流口水了……小时候的味道，一辈子忘不了……

客观理性公正的来看，北方和南方的土产食品，你认为哪个好？

受大气环境的影响，北方季节分明，冷热也分明，一年一季，土地受污染相对少一点，病虫害也少的多，自然打药要少，甚至不打药。空气方面自然北方空气好了，绿水蓝天，冰天雪地是北方天气的特点，所以产出的产品更绿色。

所谓土特产，指的是当地特有的或者很有名气的产品。每个地方都有独特的产品，不能说哪里的比较好，或者不好，这都是因人而异的东西。

北方的土特产很多很多，如黑木耳，长白山的野人参，鹿茸，松子等等。这些基本上都是大自然给予我们的馈赠。他们都是很有营养价值，药用价值也很高，深受人们的喜爱。

南方的土特产也是很多的，像海南的椰子，广东的红茶，还有荔枝，菠萝蜜，龙眼等等，都是北方地区不能够生长的，也是当地的特产。这些特产也深受全国老百姓的喜爱。

不管是南方的土特产还是北方的土特产，他们生长的环境不同，自然也就有不同之处。

至于说那边的好，这就不好下定论了，每个人的喜好都不同。

我个人觉得还是北方的土特产比较好点，原生态的比较多点。

古人/今人，乡村/城市对美食的看法各有啥不同？

感谢悟空的邀请回答

要说古人和现代人对美食有什么不同的看法，我感觉应该有很多的，以前食物比较单一匮乏，不像现在的食物这么丰盛，也许有酒有肉，就算是富人的生活了，而且要说到精细方面，也没有现在这么精细，古人以粗粮为主，精米细面还是很少有的，而且，古人是吃两顿饭的，后来才慢慢变成三顿饭，在饮食习惯方面古代和现代人的营养方面:古代人不太注重营养,只选择食物的滋味;而现代人则比较注重拣选适宜身体营养的食品。

首先从文化传承角度来说，中国上下五千年，清朝之前中国的科技文化军事实力一直处于世界顶端，幅员辽阔，人口众多，农耕文明催生并且传承了中国独有的饮食文化。从大方向来说，中国形成了南甜北咸东辣西酸的口味基调，不同地域不同天气状况不同食材造就不同口味，老一辈中国人靠山吃山靠水吃水，物流的不发达决定了中国早期无法将所有的食材进行地域流通分配，所以分为不同菜系是必然的事。并且作为大吃货国，我们率先结束了只有烤制这种单调的烹饪方式；中国是第一个发明“炒”这个烹饪技法的国家，其次还有“蒸”。炒代替烤，蒸代替煮的烹饪方式，让以小麦和稻米为主食的中国产生了更多的食物种类。

下面说说美帝。美国建国要从哥伦布发现美洲大陆开始说起。其实最早的第一批美国人是由一批在欧洲受迫害的新***组成的，欧洲的主食为小麦大麦，小麦做面包，大麦酿酒。地中海气候并不[_a***_]种植稻米，也没听说过欧洲有大量的稻田。西方国家的烹调方式以烤为主，他们的烹调技法中并没有炒这个概念，主要是煎，烤，炸，炖煮。注意，煎与炒是有很大区别的。第一批美国人来到了美洲大陆，同时带来了欧洲的饮食习惯。美洲大陆的土著人帮助这些殖民者在这片大陆生存了下来。所以，美国的饮食结构中依然有很多欧洲的影子。
而现在的人那是一个好啊。有钱就想吃啥有啥。

就食物品种而言，古不如今。只要看那些有“胡”字开头的食物便是，胡麻、胡萝卜、胡椒粉…… 就食物品质而言，今不如昔。只要看那些中药食材质量便是。城乡差别不大，因为城市生活无非是农村生活搬家进城而已。至于各地人的口味，当然存在地域特色和差别，正因如此，才有了丰富多彩的生活。

古代医学不发达，不知道有没有心脑血管疾病，贫富差距大，朱门酒肉臭，路有冻死骨，古代有酒有肉就是美好生活了。随着医学的发达，知道有心脑血管疾病，身体的一切健康和血管有关，现代人都讲究起了养生，控制喝酒吃肉，多素食，多运动，粗茶淡饭。和古代比饮食发生很大变化。现代农村人早已解决了温饱问题，也已经注意起了饮食问题，像我也是农村人，自己吃的蔬菜早已不打农药了，蔬菜刚一发芽，我们会喷辣椒水，小苏打。控制病虫害，或者撒草木灰，可以说没有任何污染。现代城里人吃的蔬菜，都是买的，是菜农大面积种植的，外表看着光鲜靓丽，但都是农药大量喷洒的，因为打农药方便快捷。其实现在很多城里人想回农村了，他们也想亲近大自然，过着安静祥和悠闲的生活。但那都是梦！！！！！

古人吃的肯定没有现在这么丰盛，古人好多人能解决温饱就不错了，现代人吃的比较丰盛，甚至有的比较奢侈。农村人一般由于经济差点，吃的比较清淡些，但是“三高”相对少点，比较健康，城市人吃的比较油腻，尤其是有的人要应酬，天天吃饭店，容易吃出病来，我感觉还是家里自己做上吃比较健康！