鲁菜系列,鲁菜系列的菜品

摘要： 鲁菜十大经典名菜做法？1. 红烧肉：将猪肉块烧至外焦里嫩，调入甜酱、姜片、老抽、料酒、葱段、糖和水，翻炒至色泽红亮即可。2. 狮子头：将肉末、大白菜叶、鸡蛋、葱姜末、淀粉等搅拌均匀...

鲁菜十大经典名菜做法？

1. 红烧肉：将猪肉块烧至外焦里嫩，调入甜酱、姜片、老抽、料酒、葱段、糖和水，翻炒至色泽红亮即可。

2. 狮子头：将肉末、大白菜叶、鸡蛋、葱姜末、淀粉等搅拌均匀，揉成肉球，煮至熟热后码放到高汤中烧滚，加入调料即可。

3. 葱烤海参：将海参焯水烫软，撒上盐、姜丝、葱花、蒜泥，用锡纸包住，放入烤箱烤至金***，即可上桌。

4. 煎饺：将面粉和水和成面团，和面杆擀成皮，包入肉馅，放入油锅中煎至两面焦黄熟透即可。

5. 地瓜粉蒸肉：将猪肉切成小块，加入葱姜末、酱油、味精、盐、淀粉和一些鸡汤搅匀，加入地瓜粉，蒸熟即可。

6. 爆炒虾仁：将虾仁清洗干净，加入油、姜末、葱花、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、糖，用高火炒熟即可。

7. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，放入砂锅中，加入姜片、葱段、清汤和花雕酒，用旺火蒸熟即可。

8. 红烧海参：将先焯水烫熟的海参加入清汤、葱姜末、鸡精、花雕酒、五香粉、老抽、盐、糖等调料，煮至汁浓即可。

9. 小炒羊腰：将清水洗净的羊腰切成片状，热锅加入姜片、蒜末、郫县豆瓣酱和羊腰煸炒，加入盐、生抽、花椒、哈尔滨啤酒烧至肉熟即可。

10. 拔丝地瓜：将地瓜片炸至金***，调入糖、水，煮至汁粘稠，起锅前加入麻油拌匀，成为颜色金黄、酥软甜蜜的拔丝地瓜。

鲁菜的代表菜是哪些？

鲁菜是中国传统八大菜系之一，主要流行于山东地区，代表菜品有很多。

其中比较著名的有：

1. 红烧肉：是鲁菜中最有代表性的菜品之一。猪肉切块后加入多种调料烧制而成，口感酥软，汁水浓郁。

2. 爆炒虾仁：鲍鱼、虾仁、蘑菇、笋等配料一起爆炒，入口嫩滑，鲜香可口。

3. 福建鲁花鸡：选用老母鸡，烹制时加入花雕酒、鲁酒等配料，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

1.九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业...

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

作为鲁菜之乡，山东有哪些美食？

鲁菜在全国范围内都是比较出名的，是我国四大菜系之一，因菜品味鲜脆爽，制作精细，深受人们喜爱。鲁菜发源于春秋战国时期的鲁国和齐国，也就是今天的山东省，在漫长的历史中，逐渐发展壮大，并成为覆盖京津塘及东北三省的地方[_a***_]菜系。

鲁菜有很多出名的菜肴和小吃，首先要说的就是山东杂粮煎饼，这道美食是我平时见的最多的山东美食，在很多城市的大街小巷都可以见到，很多学校门前，景区附近都有，煎饼制作快，好吃营养，深受人们喜爱。

还有山东德州的五香脱骨扒鸡🐔，这道美食是我在火车上🚉听闻的，每次坐从北京西到重庆的火车上，就能听到列车上广播推广德州五香脱骨扒鸡🐔，这种美食骨肉分离，用料多，美味好吃，是知名的山东美食。

山东武城的旋饼比较好吃，面用上等精粉，馅料有猪肉🐷，牛肉🐮，羊肉的，用油煎制两面金黄，吃起来肥而不腻，越吃越香。

鲁菜中除了这几种，知名的菜还有好多，经典菜像葱烧海参，三丝鱼翅🐟，白扒四宝，九转大肠，油爆双脆，糟熘鱼片，糖醋里脊，红烧大虾，清蒸加吉鱼🐠，乌鱼蛋汤，锅烧鸭，香酥鸡🐔，拔丝山药，布袋鸡，黄焖鸡块，奶汤鲫鱼，烧二冬，泰山三美汤，赛螃蟹等，好多好多。

鲁菜讲究原料的挑选，用盐提味，用汤壮鲜，借助当地特产大葱，姜，蒜等配料增加菜品香味，善于烧，炒，熘，爆，扒等制作方法。

山东民风朴实，待人豪爽，讲究排场和饮食礼仪，深受儒家学派的影响，到山东来，吃美食，结交新朋友。